Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di Tagliatelle all’uovo Filotea; 2 polpi di medie dimensioni già lessati (circa 430 gr.); 4 pomodori ramati freschi; 2 cucchiai di capperi dissalati; 2 cucchiai di olive taggiasche; 100 ml. di vino bianco secco; 1 spicchio d’aglio rosso di Sicilia; ½ peperoncino; sale fino q.b.; olio extra vergine di oliva
Ingredienti per 4 persone: 250 g di Pappardelle ai Funghi Porcini Filotea; 3 patate; 1 cipolla bionda; 4 cucchiai di passata di pomodoro; 2 gambi di sedano; 1 foglia d'alloro; 1 crosta di parmigiano; olio extra vergine d'oliva; sale; pepe nero; prezzemolo; 100 g di pancetta tesa stagionata; 10 g di funghi porcini secchi; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Raro è trovare un imprenditore che volontariamente riveli il segreto del suo prodotto, quell'ingrediente capace di trasformare ciò che è normale in qualcosa di unico e straordinario. Ebbene, oggi ho deciso di svelare qual è l'ingrediente più prezioso della pasta all'uovo Filotea.
Ingredienti per 4 persone: 250 gr di Pappardelle all'uovo Filotea; 80 gr di 'nduja; 20 olive nere denocciolate; 400 ml di passata di pomodoro; un cucchiaino di concentrato di pomodoro; 200 gr di tonno sgocciolato; uno spicchio di aglio; 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva; sale qb
Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di tagliatelle all’uovo Filotea; 300 gr. di fave; 1 cipollotto; 2 trote salmonata (350 gr.); 2 cucchiai di mandorle; 1 spicchio d’aglio; 1 mazzetto di finocchietto; 2 cucchiai di senape dolce; sale fino; pepe nero; prezzemolo e timo q.b.; olio extra vergine di oliva
Ingredienti per 4 persone: 100 g di Maccheroncini Filotea; 16 gamberoni o mazzancolle; sale; olio extra vergine di oliva; foglie di limone non trattate per la decorazione
Ingredienti per 4 persone: 250 g di Pappardelle all’uovo Le Matassine Filotea; 2 porri; 300 gr di salsiccia; 3 cucchiai di olio evo; ½ bicchiere di vino bianco secco; sale q.b.; pepe q.b.
Cosa faresti se non avessi paura? Davvero, cosa faresti? Io ci ho pensato a fondo e tanto. Alcune famiglie vivono di Filotea, dello stipendio di Filotea. Non passa giorno che non ci penso. Ma cosa farei libero dalla paura e dal timore?
Ingredienti per 4 persone: 250 gr di Fettuccine al Basilico Filotea; 1 cipolla di Tropea; 1 gambo di sedano; 15 pomodori secchi; un pizzico di sale; un filo d’olio extravergine d’oliva; 50 gr di pecorino romano grattugiato
Ingredienti per 4 persone: 250 g di Tagliatelle Filotea; 250 g di funghi porcini già puliti; 10-15 pomodorini pachino; 1 spicchio di aglio; olio extravergine d’oliva; parmigiano grattugiato (facoltativo); sale q.b.; rucola q.b.
