A walk on the mounts of Marche region: the beginning of a story
The walk on the mounts of Marche region had been [...]
Drying between productivity and quality: the right choice
When we hear talking about the quality of pasta, normally [...]
Tagliatelle al sugo d’oca
Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di tagliatelle all’uovo Filotea, 400 gr. di macinato d’oca, 100 gr. di salsiccia d’oca ( 70% carne d’oca – 30 % carne di maiale ), 1 carota, 1 costa di sedano, 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio, 1 foglia di alloro, 500 ml di brodo vegetale, ¼ di melagrana, 100 ml di vino bianco, sale fino, pepe bianco, olio extra vergine di oliva al basilico.
Bronze drawing: because tradition is always right
The bronze die is a traditional part of processing the dough, but this alone does not justify its use. Metal in fact costs more than other materials (e.g. Teflon) and requires a longer processing time. But the qualitative benefits that the use of bronze dies gives to the pasta are huge.
Chitarrone aglio e prezzemolo con carciofi croccanti
Ingredienti: 250 g di Linguine Aglio e Prezzemolo Filotea; carciofi trifolati a piacere; 3 cucchiaiate di mascarpone; sale q.b.; pepe q.b.; olio di semi di arachidi per friggere
Maccheroncini con la Catalogna
Ingredienti per 4 persone: 250 g di Maccheroncini Filotea; 1 cespo di cigoria catalogna; 1 spiccio di aglio; peperoncino q.b.; olio evo q. b.; sale q.b.
Tagliolini all’uovo con Zucchine e Menta
Ingredienti per 4 persone: 250 g di Tagliolini all'uovo Filotea; 2 zucchine tonde; 30 g di pinoli; 20 g di uvetta sultanina; uno spicchio di aglio; 3 cucchiai di olio evo; 3 foglie di menta; sale q.b; olio al peperoncino q.b (se piace)
Chitarrone alle Erbe Aromatiche e Prosciutto
Ingredienti per 4 persone: 250 g di Spaghetti Chitarrone Aglio & Prezzemolo; 150 g di prosciutto cotto; qualche stelo di erba cipollina; qualche rametto di maggiorana; 1 scalogno; 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato; 3 cucchiai di panna da cucina; 3 cucchiai di olio evo
Gratin di Pappardelle in Brodo con Funghi Porcini e Camembert
Ingredienti per 4 persone: 250 gr di Pappardelle ai Funghi Porcini Filotea; 2 manciate di funghi porcini secchi; 50 gr di burro; una presa di erbe di Provenza; 500 ml di brodo di carne; 150 gr di Camembert
Fettuccine al Peperoncino con Scarola, Olive e polvere di Capperi
Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di Fettuccine al peperoncino Filotea; 1 cespo di scarola; 4 filetti di acciughe all’olio d’oliva; 20 olive taggiasche; 4 pomodorini confit; 1 spicchio d’aglio; 1 foglia di alloro; polvere di capperi q.b.; sale fino; pepe nero; olio extra vergine di oliva
