Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr di Fettuccine al Basilico Filotea
- 1 cipolla di Tropea
- 1 gambo di sedano
- 15 pomodori secchi
- un pizzico di sale
- un filo d’olio extravergine d’oliva
- 50 gr di pecorino romano grattugiato
Procedimento:
Affettate sottilmente la cipolla di Tropea in rondelle, tagliate il sedano in tocchetti non troppo piccoli e i pomodori secchi a listarelle.
In una padella, lasciate appassire la cipolla di Tropea nell’olio a fiamma molto bassa. Quando sarà imbiondita, unite il sedano e saltatelo per un paio di minuti, appena il tempo di farlo insaporire, mantenendolo però croccante.
Fuori dal fuoco aggiungete i pomodori secchi.
Cuocete le Fettuccine al Basilico Filotea in abbondante acqua bollente salata, avendo cura di prelevare con una ramina l’amido che affiora in superficie e metterlo da parte. Scolate la pasta all’uovo al dente e saltatela con le verdure. Aggiungete l’acqua tenuta da parte, spegnete la fiamma e mantecate con il formaggio, in maniera da amalgamarlo all’amido e formare una crema leggera.
Servite caldo e buon appetito!
Ringraziamo Serena Grossi, foodblogger di L’omin di panpepato autrice della ricetta e della foto realizzata con la nostra pasta all’uovo.
