Fettuccine al basilico con Cipolla di Tropea, Pomodori Secchi e Sedano croccante

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr di Fettuccine al Basilico Filotea
  • 1 cipolla di Tropea
  • 1 gambo di sedano
  • 15 pomodori secchi
  • un pizzico di sale
  • un filo d’olio extravergine d’oliva
  • 50 gr di pecorino romano grattugiato
Assaggia le fettuccine all'uovo

Procedimento:

Affettate sottilmente la cipolla di Tropea in rondelle, tagliate il sedano in tocchetti non troppo piccoli e i pomodori secchi a listarelle.

In una padella, lasciate appassire la cipolla di Tropea nell’olio a fiamma molto bassa. Quando sarà imbiondita, unite il sedano e saltatelo per un paio di minuti, appena il tempo di farlo insaporire, mantenendolo però croccante.

Fuori dal fuoco aggiungete i pomodori secchi.

Cuocete le Fettuccine al Basilico Filotea in abbondante acqua bollente salata, avendo cura di prelevare con una ramina l’amido che affiora in superficie e metterlo da parte. Scolate la pasta all’uovo al dente e saltatela con le verdure. Aggiungete l’acqua tenuta da parte, spegnete la fiamma e mantecate con il formaggio, in maniera da amalgamarlo all’amido e formare una crema leggera.

Servite caldo e buon appetito!

Ringraziamo Serena Grossi,  foodblogger di L’omin di panpepato autrice della ricetta e della foto realizzata con la nostra pasta all’uovo.

2018-01-09T17:14:01+00:00 10 dicembre, 2014|Ricette|