Pappardelle con crema di funghi e germogli

Ingredienti per 4 persone : 250 gr. di pappardelle Filotea; 200 gr. di porcini freschi; 200 gr. di champignon; 30 gr. di porcini secchi; 2 cucchiai di yogurt naturale; germogli di ravanello rosso e alfa-alfa (erba medica); pesto di prezzemolo q.b.; 1 spicchio d’aglio; ½ scalogno; sale fino; pepe nero; gambi di prezzemolo; un pizzico di noce moscata; olio extra vergine di oliva

2017-10-02T15:23:18+00:00 1 febbraio, 2017|Ricette|

Tagliatelle al sugo di spezzatino, saor di peperoni e granella di cucunci

Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di Tagliatelle all’uovo Filotea; 370 gr. di spezzatino di vitello; ½ cucchiaio di granella di cucunci; 2 peperoni rossi; 1 scalogno; 1 cucchiaio di capperi dissalati; 1 cipolla rossa di Cavasso Nuovo; 1 carota; 1 foglia di alloro; 300 ml. di vino bianco secco; 500 ml. di brodo vegetale; un pizzico di zucchero di canna; 100 ml. di aceto di mele; sale fino q.b.; peperoncino dolce q.b.; olio extra vergine di oliva

2017-10-02T15:23:52+00:00 3 novembre, 2016|Ricette|

Linguine Aglio e Prezzemolo con gli Scampi

Ingredienti per 4 persone: 250 g di Linguine Aglio e Prezzemolo Filotea; 1 spicchio di aglio; 5 cucchiai di olio evo; 12 scampi; sale q.b.; pepe q.b.; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

2017-10-02T15:15:09+00:00 7 settembre, 2016|Ricette|
  • Trafila-al-bronzo-thumbnails

Trafilatura al bronzo: perche’ la tradizione ha sempre ragione

La trafila in bronzo è parte tradizionale della lavorazione della pasta, ma questo non ne giustifica l’utilizzo. Il metallo infatti ha un costo maggiore di altri materiali (ad esempio il teflon) e richiede tempi di lavorazione maggiori. Ma enormi sono i benefici qualitativi che l’utilizzo della trafilatura al bronzo porta alla pasta.

2017-09-25T12:56:59+00:00 11 aprile, 2016|Eventi e news|

Tagliatelle con granceola alla veneziana

Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di tagliatelle all’uovo Filotea; 2 granceole medie (dovete ottenere circa 350-400 gr. di polpa); 1 limone; 1 ciuffo di prezzemolo; 1 ciuffo di finocchietto; 2 foglie di alloro; 7 pomodorini a ciliegia; 1 spicchio d’aglio; 5 grani di pepe nero; un pizzico di peperoncino; sale fino q.b.; olio extra vergine di oliva

2017-10-04T09:45:25+00:00 23 marzo, 2016|Ricette|

Pennette della Domenica con Zafferano e Carciofi

Ingredienti per 4 persone: 250 g di Pennette della Domenica Filotea; 10 gambi di carciofo; 2 scalogni; 20 fili di zafferano o 1 bustina; 3 cucchiai di olio evo; 4 cucchiai di Parmigiano grattugiato; sale q.b. pepe q.b. 1 limone un po’ di prezzemolo tritato

2017-10-04T10:06:46+00:00 20 gennaio, 2016|Ricette|

Chitarrone al Mandarino e Matcha

Ingredienti per 4 persone: 250 gr di Spaghetti Chitarrone Filotea; 1 patata media; 1 porro; 2 mandarini; olio extravergine di oliva; sale; 2 tazze di brodo vegetale; un cucchiaio di lievito a scaglie (o parmigiano, se lo preferisci) un cucchiaino di the matcha

2017-10-04T10:21:18+00:00 13 gennaio, 2016|Ricette|

Tagliatelle alla Vodka e Salmone

Ingredienti per 4 persone: 250 g di Tagliatelle Le Matassine Filotea; 200 g di salmone affumicato; 1 bicchierino di vodka; 1 scalogno; ½ bicchiere di latte; 1 cucchiaino di farina; olio evo q.b.; un ciuffo di erba cipollina fresca

2017-10-04T10:24:31+00:00 23 dicembre, 2015|Ricette|