FETTUCCINE ALLA PAPALINA

Come realizzare le fettuccine alla papalina con prosciutto crudo, burro e cipolla. Scopri la ricetta realizzata per noi dalla foodblogger Monica Pennacchietti

2018-03-14T10:58:07+00:00 13 marzo, 2018|Ricette|

Fettuccine alle erbe aromatiche

Ricetta Filotea Pasta realizzata in collaborazione con la foodblogger Alessandra Barbone. Gli ingredienti sono le fettuccine al farro Filotea e le erbe aromatiche

2018-02-15T16:33:54+00:00 19 gennaio, 2018|Ricette|

Tagliatelle al sugo d’oca

Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di tagliatelle all’uovo Filotea, 400 gr. di macinato d’oca, 100 gr. di salsiccia d’oca ( 70% carne d’oca – 30 % carne di maiale ), 1 carota, 1 costa di sedano, 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio, 1 foglia di alloro, 500 ml di brodo vegetale, ¼ di melagrana, 100 ml di vino bianco, sale fino, pepe bianco, olio extra vergine di oliva al basilico.

2018-01-17T17:39:52+00:00 10 gennaio, 2018|Ricette|

Pappardelle con crema di funghi e germogli

Ingredienti per 4 persone : 250 gr. di pappardelle Filotea; 200 gr. di porcini freschi; 200 gr. di champignon; 30 gr. di porcini secchi; 2 cucchiai di yogurt naturale; germogli di ravanello rosso e alfa-alfa (erba medica); pesto di prezzemolo q.b.; 1 spicchio d’aglio; ½ scalogno; sale fino; pepe nero; gambi di prezzemolo; un pizzico di noce moscata; olio extra vergine di oliva

2018-01-08T16:56:06+00:00 1 febbraio, 2017|Ricette|

Tagliatelle al sugo di spezzatino, saor di peperoni e granella di cucunci

Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di Tagliatelle all’uovo Filotea; 370 gr. di spezzatino di vitello; ½ cucchiaio di granella di cucunci; 2 peperoni rossi; 1 scalogno; 1 cucchiaio di capperi dissalati; 1 cipolla rossa di Cavasso Nuovo; 1 carota; 1 foglia di alloro; 300 ml. di vino bianco secco; 500 ml. di brodo vegetale; un pizzico di zucchero di canna; 100 ml. di aceto di mele; sale fino q.b.; peperoncino dolce q.b.; olio extra vergine di oliva

2018-01-08T16:36:57+00:00 3 novembre, 2016|Ricette|

Linguine Aglio e Prezzemolo con gli Scampi

Ingredienti per 4 persone: 250 g di Linguine Aglio e Prezzemolo Filotea; 1 spicchio di aglio; 5 cucchiai di olio evo; 12 scampi; sale q.b.; pepe q.b.; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

2018-01-08T17:03:48+00:00 7 settembre, 2016|Ricette|
  • Trafila-al-bronzo-thumbnails

Trafilatura al bronzo: perchè la tradizione ha sempre ragione

La trafila in bronzo è parte tradizionale della lavorazione della pasta, ma questo non ne giustifica l’utilizzo. Il metallo infatti ha un costo maggiore di altri materiali (ad esempio il teflon) e richiede tempi di lavorazione maggiori. Ma enormi sono i benefici qualitativi che l’utilizzo della trafilatura al bronzo porta alla pasta.

2018-01-11T09:35:48+00:00 11 aprile, 2016|Eventi e News|