Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di Pappardelle all’uovo Le Matassine Filotea
- 2 porri
- 300 gr di salsiccia
- 3 cucchiai di olio evo
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione:
Spunta i porri, elimina le foglie più esterne e tagliali a rotelline sottili evitando la parte verde.
In un salta pasta metti il porro, l’olio e fai stufare per un minuto. Sfuma col vino bianco, abbassa la fiamma e cuoci finché il porro è diventato molto tenero, quasi una crema. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua calda. Regola di sale e pepe, frulla con un mixer ad immersione, svuota la crema ottenuta in una ciotola e mettila da parte. Nella stessa padella rosola la salsiccia spellata e sbriciolata per 3 o 4 minuti finché è cotta.
Lessa le Pappardelle Filotea in abbondante acqua salata per 6 minuti, scola la pasta all’uovo e versala nel salta pasta insieme alla salsiccia ed alla crema di porri.
Salta tutto insieme per un paio di minuti mescolando con cura e servi subito.
Buon appetito!
Ringraziamo Alessandra Barbone, foodblogger pugliese del blog I sognatori di Cucina e nuvole, autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.
