RICETTE
Orecchiette con la Ricotta forte
Ingredienti per 4 persone: 300g di Orecchiette Filotea; 2 cucchiai di ricotta forte pugliese; 500 g di passata di pomodoro; 1 cipolla piccola; 2 cucchiai di olio evo; sale q.b.
Fettuccine al ragu’ di Mortadella
Ingredienti per 4 persone: 250 g di Fettuccine Filotea; 200 g di mortadella in una fetta sola; 1 carota; 1 costa di sedano; 1 cipolla piccola; 500 ml di passata di pomodoro; 1/2 bicchiere di acqua; sale q.b.
Linguine con Peperoni e Mollica
Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di Linguine Filotea; 300 gr. di peperoni dolci siciliani; 2 cipollotti viola; 4 filetti di alici sott’olio; 70 gr. di pane grattugiato; 70 ml. di vino bianco secco; 1 spicchio d’aglio; foglia di alloro; 1 cucchiaio di aceto di mele; sale fino; pepe nero; olio extra vergine di oliva
Fettuccine alle Castagne con Porri, Salsiccia e Funghi Chiodini
Ingredienti per 4 persone: 250 gr di Fettuccine alle Castagne Filotea; 300 gr di salsiccia di maiale; un porro; una vasetto di funghi chiodini sott'olio; 4 cucchiai di olio evo; santoreggia; sale
Pennette della Domenica con Ragu’ bianco al profumo di Pompelmo
Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di Pennette della Domenica; 100 gr. di polpa di coniglio; 100 gr. di petto di pollo; 100 gr. di macinato di vitello; 1 cipolla bianca; 1 gambo di sedano; 1 carota; 1 e 1/2 di pompelmo; 2 cucchiaini di scorza di pompelmo; 1/2 bicchiere di vino bianco fermo; 300 ml di acqua; 40 gr. di olio extra vergine d'oliva; sale, pepe e noce moscata; 2 foglie di basilico fresco; Parmigiano Reggiano grattugiato
Pennette della Domenica con il Cavolfiore
Ingredienti per 4 persone: 250 g di Pennette della Domenica Filotea; 1 cavolfiore; 150 g di pancetta dolce; 3 cucchiai di olio evo; una decina pomodori ciliegia; sale q.b.
Fettuccine al farro con pesto di Zucchine e Pistacchi
Ingredienti per 4 persone: 250 gr di Fettuccine al farro Filotea; 30 gr di pistacchi sgusciati; 1 zucchina; menta, secondo gradimento; 1 spicchio d’aglio; olio extravergine di oliva; parmigiano reggiano; pecorino romano; sale q.b.
Fettuccine alle Castagne con Mazzancolle, Ceci e Rosmarino
Ingredienti per 4 persone: 250 gr di Fettuccine alle Castagne Filotea; 50 gr di trito di scalogno; 400 gr di code di mazzancolle o gamberi in alternativa; 250 gr di ceci lessati; 1 rametto di rosmarino fresco; 8 cucchiai di olio di oliva extravergine
Fettuccine agli Spinaci con Fagiolini, Patate e dadolata di Provola Bianca
Ingredienti per 4 persone: 250 g di Fettuccine agli spinaci Filotea; 400 g di fagiolini; 20 pomodori pachino; 2 patate medie; 2 cucchiaini di aglio in polvere; 4 cucchiai di olio evo; 1 peperoncino fresco; 50 g di provola bianca; sale q.b
Linguine con Datterino giallo, Capperi e Coppa piacentina Dop
Ingredienti per 4 persone: 250 di Linguine Filotea; 400 gr. di pomodori datterini gialli; 2 cucchai di capperi dissalati; 70 gr. di pancetta piacentina Dop; 1 e 1/2 spicchio d'aglio; 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano gratuggiato; 1 ciuffo di prezzemolo; 1 ciuffo di timo; 1 ciuffo di finocchietto; 1 ciuffo di basilico; sale fino; pepe nero; olio extra vergine di oliva
