Fettuccine al ragu’ di Mortadella

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di Fettuccine Filotea
  • 200 g di mortadella in una fetta sola
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla piccola
  • 500 ml di passata di pomodoro
  • 1/2 bicchiere di acqua
  • sale q.b.
Assaggia le fettuccine all'uovo

Preparazione:

Fare un trito grossolano con sedano, carota e cipolla. Tritare a coltello pure la mortadella. In una casseruola mettere il trito di verdure con pochissima acqua e far sobbollire per un paio di minuti, aggiungere la passata e il mezzo bicchiere di acqua, mescolare, regolare di sale e far cuocere a fiamma bassa per 5 minuti. Aggiungere ora al sugo la mortadella tritata e continuare la cottura finché il ragù non si è ristretto bene.

Lessare intanto le fettuccine per 4 minuti, scolarle molto bene e versarle in una ciotola. Condire con un paio di mestoli di ragù e mescolarle bene. Impiattare e condire ogni piatto con un altro mestolino di ragù.

Non è casuale l’assenza dell’olio nella preparazione del ragù, poiché la mortadella è già grassa di suo e quindi non si è voluto caricare di altri grassi il ragù.

Buon appetito!

Ringraziamo Alessandra Barbone, foodblogger pugliese del blog I sognatori di Cucina e nuvole, autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.

2018-01-10T10:18:19+00:00 5 novembre, 2014|Ricette|