Ingredienti per 4 persone:
- 300g di Orecchiette Filotea
- 2 cucchiai di ricotta forte pugliese
- 500 g di passata di pomodoro
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiai di olio evo
- sale q.b.
Preparazione:
In una casseruola metti l’olio e la cipolla sbucciata e lasciata intera. Fai rosolare, aggiungi la passata di pomodoro e un mezzo bicchiere di acqua, regola di sale e fai cuocere fino a che il sugo non diventa denso.
Intanto lessa le orecchiette per 12/13 minuti, scolale molto bene e versale in una ciotola. Condisci con la ricotta forte e un paio di mestoli di sugo di pomodoro. Mescola per far sciogliere la ricotta forte facendo attenzione a non rompere le orecchiette. Aggiungi ancora altro sugo, mescola e servi.
Nota: il sugo di pomodoro con la ricotta forte deve creare una crema densa. La ricotta forte è un formaggio tipico pugliese ottenuto dalla ricotta fresca lasciata acidificare in contenitori di terracotta e mescolata ogni giorno. Quando è perfettamente acidificata si conserva in vasetti di vetro ben chiusi.
Buon appetito!
Ringraziamo Alessandra Barbone, foodblogger pugliese del blog I sognatori di Cucina e nuvole, autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta di semola.
