Orecchiette con la Ricotta forte

Ingredienti per 4 persone:

  • 300g di Orecchiette Filotea
  • 2 cucchiai di ricotta forte pugliese
  • 500 g di passata di pomodoro
  • 1 cipolla piccola
  • 2 cucchiai di olio evo
  • sale q.b.
Assaggia le orecchiette

Preparazione:

In una casseruola metti l’olio e la cipolla sbucciata e lasciata intera. Fai rosolare, aggiungi la passata di pomodoro e un mezzo bicchiere di acqua, regola di sale e fai cuocere fino a che il sugo non diventa denso.

Intanto lessa le orecchiette per 12/13 minuti, scolale molto bene e versale in una ciotola. Condisci con la ricotta forte e un paio di mestoli di sugo di pomodoro. Mescola per far sciogliere la ricotta forte facendo attenzione a non rompere le orecchiette. Aggiungi ancora altro sugo, mescola e servi.

Nota: il sugo di pomodoro con la ricotta forte deve creare una crema densa. La ricotta forte è un formaggio tipico pugliese ottenuto dalla ricotta fresca lasciata acidificare in contenitori di terracotta e mescolata ogni giorno. Quando è perfettamente acidificata si conserva in vasetti di vetro ben chiusi.

Buon appetito!

Ringraziamo Alessandra Barbone, foodblogger pugliese del blog I sognatori di Cucina e nuvole, autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta di semola.

2018-01-10T10:13:48+00:00 10 novembre, 2014|Ricette|