RICETTE
Ingredienti per 4 persone: 300 gr di Boccolotti Filotea; ½ Zampone di Modena; 1 costa di sedano; 1 cipolla; 1 carota; 1 ciuffo di prezzemolo; 250 ml di pomodoro passato; ½ bicchiere di vino bianco; Parmigiano Reggiano grattugiato
Ingredienti per 4 persone: 250 gr di Fettuccine al Basilico Filotea; 1 cipolla di Tropea; 1 gambo di sedano; 15 pomodori secchi; un pizzico di sale; un filo d’olio extravergine d’oliva; 50 gr di pecorino romano grattugiato
Ingredienti per 4 persone: 250 g di Tagliatelle Filotea; 250 g di funghi porcini già puliti; 10-15 pomodorini pachino; 1 spicchio di aglio; olio extravergine d’oliva; parmigiano grattugiato (facoltativo); sale q.b.; rucola q.b.
Ingredienti per 4 persone: 250 g di tagliatelle all’uovo Le Matassine Filotea; 8 fette grandi di melanzana spesse circa ½ cm; passata di pomodoro q.b.; farina q.b.; 1 uovo intero; Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.; sale q.b.; olio di semi di arachidi per friggere le fette di melanzane
Ingredienti per 4 persone: 300 gr di Boccolotti Filotea; 2 melanzane medie; 250 gr di pomodori datterino; 1 cucchiaio di paté di olive; qualche ciuffo di origano fresco (anche quello secco va benissimo); 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva; sale qb
Ingredienti per 4 persone: 250gr di Linguine Filotea; 2 zucchine tagliata a bastoncini; 300 gr di pomodori a pezzetti; un cucchiaio di olio extra vergine di oliva; un cucchiaio abbondante di pesto Trapanese
Ingredienti per 4 persone: 250 g di Tagliatelle Le Matassine Filotea; 1 scalogno; 200 g di Pancetta Tesa dolce; una quindicina di foglie di salvia fresche; ½ bicchiere di vino bianco secco; 3 cucchiai di parmigiano grattugiato; pepe q.b.; olio evo q.b.
Ingredienti per 4 persone: 250 g di Tagliatelle Filotea; 400 g di gamberetti sgusciati; 1 scalogno; 1 foglia di alloro; olio extra vergine di oliva; sale e pepe
Ingredienti per 4 persone: 300 gr di Boccolotti Filotea; 1 Cipollotto; 200 gr di Piselli Surgelati; 1 fetta da 150 gr di Speck (tagliata spessa); 4 cucchiai di Olio Evo; 1 Peperoncino; 2 Bustine di Zafferano; Sale q.b.
Ingredienti per 4 persone: 250 gr di Fettuccine Filotea; 1 kg. di gr. di vongole o arselle; 600 gr. di broccolo romanesco (o cavolo cimoso); 1 spicchio d’aglio; peperoncino; olio extravergine d’oliva; sale; prezzemolo tritato
