Tagliatelle con Pancetta e Salvia

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di Tagliatelle Le Matassine Filotea
  • 1 scalogno
  • 200 g di Pancetta Tesa dolce
  • una quindicina di foglie di salvia fresche
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • pepe q.b.
  • olio evo q.b.
Assaggia le tagliatelle

Preparazione:

Taglia a dadini la pancetta e falla ammorbidire senza l’aggiunta di altri grassi in un salta pasta. Quando la parte grassa è diventata trasparente aggiungi l’olio e poi lo scalogno tritato.
Successivamente aggiungi pure le foglie di salvia ben lavate e tritate a coltello. Rosola tutto per un minuto e sfuma con il mezzo bicchiere di vino bianco.

Intanto lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata.
Mentre cuociono, inizia a creare la cremina del condimento aggiungendo un po’ di parmigiano alla volta nel salta pasta, mescolando delicatamente per farlo sciogliere e versando anche un po’ di acqua di cottura delle tagliatelle. Prosegui così fino a quando non avrai aggiunto tutto il parmigiano.

Scola la pasta all’uovo e versala nel salta pasta, regola di pepe e salta tutto insieme per un paio di minuti.

Servi guarnendo con qualche foglia di salvia fresca.

Buon appetito!

Ringraziamo Alessandra Barbone, foodblogger pugliese del blog I sognatori di Cucina e nuvole, autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta di semola.

2018-01-09T17:54:14+00:00 24 novembre, 2014|Ricette|