Boccolotti Melanzane e Pomodori

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr di Boccolotti Filotea
  • 2 melanzane medie
  • 250 gr di pomodori datterino
  • 1 cucchiaio di paté di olive
  • qualche ciuffo di origano fresco (anche quello secco va benissimo)
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • sale qb
Assaggia i boccolotti

Procedimento:

Taglia le melanzane a fette non troppo spesse, quindi grigliale in una piastra di ghisa. Quando tutte le fette saranno cotte tagliale a strisce.

Taglia in quattro parti i pomodori, quindi metti in una padella antiaderente l’olio extra vergine di oliva, le melanzane grigliate, i pomodori, il paté di olive e l’origano fresco spezzettato con le mani. Regola di sale e fai cuocere per 10/15 minuti a fuoco medio senza coperchio, girando spesso.
Se necessario, a fine cottura aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Cuoci i Boccolotti Filotea in abbondante acqua bollente e salata, scola la pasta e saltala nella padella con il sugo.

Servi decorando il piatto con qualche fogliolina di origano.

Buona appetito!

Ringraziamo Katia Biundafoodblogger barese di Cucinare insieme a te, autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta di semola.

2018-01-09T17:36:03+00:00 1 dicembre, 2014|Ricette|