Linguine con Zucchine, Pomodori e Pesto Trapanese

Ingredienti per 4 persone:

Per il pesto Trapanese:

  • 10 pomodori pelati
  • 20 foglie di basilico
  • 2 spicchi di aglio fresco
  • 15 mandorle
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • sale e olio qb.

Preparazione:

Prepariamo subito il pesto Trapanese, frullando tutti gli ingredienti e regolando la densità con l’olio (se lo volete più leggero aggiungete un pomodoro).

In una padella capiente rosolare la zucchina senza aggiungere olio, (lo metteremo con il pesto), dopo 5 minuti aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco medio per altri 10\15 minuti. Spegnere il fuoco e aggiungere il pesto Trapanese realizzato in precedenza.

Cuocere le Linguine Filotea in abbondante acqua bollente e salata, scolare la pasta all’uovo e saltarla nella padella con il condimento per far amalgamare bene il tutto.

Servire immediatamente e buon appetito!

Ringraziamo Katia Biundafoodblogger barese di Cucinare insieme a te, autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.

2017-10-13T12:29:33+00:00 26 novembre, 2014|Ricette|