Ingredienti per 4 persone:
- 250gr di Linguine Filotea
- 2 zucchine tagliata a bastoncini
- 300 gr di pomodori a pezzetti
- un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- un cucchiaio abbondante di pesto Trapanese
Per il pesto Trapanese:
- 10 pomodori pelati
- 20 foglie di basilico
- 2 spicchi di aglio fresco
- 15 mandorle
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- sale e olio qb.
Preparazione:
Prepariamo subito il pesto Trapanese, frullando tutti gli ingredienti e regolando la densità con l’olio (se lo volete più leggero aggiungete un pomodoro).
In una padella capiente rosolare la zucchina senza aggiungere olio, (lo metteremo con il pesto), dopo 5 minuti aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco medio per altri 10\15 minuti. Spegnere il fuoco e aggiungere il pesto Trapanese realizzato in precedenza.
Cuocere le Linguine Filotea in abbondante acqua bollente e salata, scolare la pasta all’uovo e saltarla nella padella con il condimento per far amalgamare bene il tutto.
Servire immediatamente e buon appetito!
Ringraziamo Katia Biunda, foodblogger barese di Cucinare insieme a te, autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.
