RICETTE
Ingredienti per 4 persone: 250 g di tagliolini Filotea; 6 carciofi; mezzo limone; 2 cucchiaini di miele di acacia; 1 spicchio di aglio; 200 g di ventresca sott'olio; 60 g di mandorle pelate e tagliate; 4 cucchiai di olio evo; sale q.b; pepe nero q.b
Ingredienti per 4 persone: 300 gr di Spaghettoni Filotea; 150 gr di guanciale; Pecorino Romano grattugiato; olio extravergine di oliva; sale; pepe
Ingredienti per 4 persone: 250 gr di Tagliatelle all'uovo Filotea; 4 fette di coniglio disossato; uno spicchio di aglio; un ciuffetto di prezzemolo; 2 cucchiai di grana padano grattugiato; 4 fette di pancetta coppata; 4 pezzetti di pecorino (se piace); 700 gr di Passata di pomodoro; un bicchiere di vino bianco; 1\2 cipolla; 2 foglie di basilico (oppure una spolverata di basilico secco in polvere); sale; olio evo qb
Ingredienti: 250 g di Spaghetti alla Chitarra Le Matassine Filotea, pasta all'uovo; 4 capi di salsiccia; 200 g di funghi champignon; qualche fettina di porcini secchi; 1 scalogno; 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro; 2 cucchiai di olio evo; sale q.b.
Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di Tagliatelle all’uovo Filotea; 2 polpi di medie dimensioni già lessati (circa 430 gr.); 4 pomodori ramati freschi; 2 cucchiai di capperi dissalati; 2 cucchiai di olive taggiasche; 100 ml. di vino bianco secco; 1 spicchio d’aglio rosso di Sicilia; ½ peperoncino; sale fino q.b.; olio extra vergine di oliva
Ingredienti per 4 persone: 250 g di Pappardelle ai Funghi Porcini Filotea; 3 patate; 1 cipolla bionda; 4 cucchiai di passata di pomodoro; 2 gambi di sedano; 1 foglia d'alloro; 1 crosta di parmigiano; olio extra vergine d'oliva; sale; pepe nero; prezzemolo; 100 g di pancetta tesa stagionata; 10 g di funghi porcini secchi; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Ingredienti per 4 persone: 250 gr di Pappardelle all'uovo Filotea; 80 gr di 'nduja; 20 olive nere denocciolate; 400 ml di passata di pomodoro; un cucchiaino di concentrato di pomodoro; 200 gr di tonno sgocciolato; uno spicchio di aglio; 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva; sale qb
Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di tagliatelle all’uovo Filotea; 300 gr. di fave; 1 cipollotto; 2 trote salmonata (350 gr.); 2 cucchiai di mandorle; 1 spicchio d’aglio; 1 mazzetto di finocchietto; 2 cucchiai di senape dolce; sale fino; pepe nero; prezzemolo e timo q.b.; olio extra vergine di oliva
Ingredienti per 4 persone: 100 g di Maccheroncini Filotea; 16 gamberoni o mazzancolle; sale; olio extra vergine di oliva; foglie di limone non trattate per la decorazione
Ingredienti per 4 persone: 250 g di Pappardelle all’uovo Le Matassine Filotea; 2 porri; 300 gr di salsiccia; 3 cucchiai di olio evo; ½ bicchiere di vino bianco secco; sale q.b.; pepe q.b.
