Boccolotti al ragu’ di Zampone di Modena

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr di Boccolotti Filotea
  • ½ Zampone di Modena
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 250 ml di pomodoro passato
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • Parmigiano Reggiano grattugiato
Assaggia i boccolotti

Preparazione:

Cuocete lo zampone seguendo le indicazioni sulla confezione, quindi togliete la pelle e l’arto del suino e lasciatelo raffreddare.

Nel frattempo, pulite e tritate gli odori, quindi metteteli ad appassire in un tegame (meglio se di coccio) con un po’ d’olio e un po’ di acqua. Lasciare stufare finché il trito sarà appassito. Aggiungete quindi lo zampone sgranato o tagliato a pezzetti e fatelo rosolare. Aggiungete un po’ di vino bianco e fatelo evaporare prima di aggiungere il pomodoro passato. Fate cuocere coperto a fuoco lento, regolando di sale, fino a quando il ragù non sarà denso.

Cuocete i boccolotti in abbondante acqua salata, scolateli e saltateli in padella con il ragù.

Se di gradimento, aggiungete del Parmigiano Reggiano grattugiato.

Buon appetito!

Ringraziamo Dany, foodblogger toscana di ideericette, autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta di semola.

2018-01-09T17:04:54+00:00 17 dicembre, 2014|Ricette|