Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr di Tagliatelle all’uovo Filotea
- 4 fette di coniglio disossato
- uno spicchio di aglio
- un ciuffetto di prezzemolo
- 2 cucchiai di grana padano grattugiato
- 4 fette di pancetta coppata
- 4 pezzetti di pecorino (se piace)
- 700 gr di Passata di pomodoro
- un bicchiere di vino bianco
- 1\2 cipolla
- 2 foglie di basilico (oppure una spolverata di basilico secco in polvere)
- sale
- olio evo qb
Preparazione:
Stendi e batti con il batticarne tutte le fette di coniglio, adagia su ognuna di esse una fetta di pancetta coppata, un pezzetto di pecorino, una spolverata di grana grattugiato e un pochino di aglio e prezzemolo tritato. Arrotola e chiudi ogni fetta con un paio di stuzzicadenti.
In una pentola di terracotta abbastanza capiente rosola la cipolla con un po’ d’olio, inserisci gli involtini di coniglio e rosolali per bene, sfumando con il vino bianco e salando la carne. Quando il vino sarà evaporato, aggiungi la passata di pomodoro e il basilico. Cuocere per almeno un’ora e mezza lentamente, per riuscire ad avere una carne tenerissima.
Dopo circa un’ora assaggiare il sugo e regolare di sale, continuare a cuocere per la mezz’ora restante.
Cuocere le Tagliatelle Filotea in abbondante acqua bollente e salata, scolare la pasta e condirla con il ragù realizzato, gustando il tutto assieme agli involtini.
Buon appetito!
Ringraziamo Katia Biunda, foodblogger barese di Cucinare insieme a te, autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.
