RICETTE
Ingredienti per 4 persone: 250 g di Maccheroncini all’uovo Filotea; 4 zucchine grandi; qualche rametto di santoreggia; 2 cucchiaini di curcuma; 1 cipolla rossa di Tropea; 3 cucchiai di olio evo; 100 g di ventricina a fettine; sale q.b.; 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
Ingredienti per 6 persone: 250 g di Tagliatelle Filotea; 250 g di besciamella pronta (20 g di burro, 20 g di farina e 250 ml di latte, sale e noce moscata); 200 g di mozzarella fresca; 350 g di carne macinata; 2 uova intere; olio extra vergine; farina qb; pane grattugiato; parmigiano grattugiato; olio di arachidi per friggere
Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di Linguine Filotea; 1 patata; 4 mazzetti di basilico; 2 spicchi d'Aglio; 25 gr. di Pecorino grattugiato; 25 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato; 1 cucchiaio di pinoli sgusciati; olio extravergine d'oliva; sale grosso
Ingredienti per 4 persone: 250 g di Fettuccine al farro Filotea; 200 g di carne di vitello macinata; una manciata di funghi porcini secchi; 1 scalogno; un rametto di timo; sale q.b.; pepe q.b.; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 3 cucchiai di olio evo
Ingredienti per 4 persone: 250 gr Spaghetti alla Chitarra Filotea; 4 kg di moscioli di Portonovo; Una bella manciata di prezzemolo; Olio extra vergine di oliva; 600 gr di polpa di pomodoro; 3 spicchi di aglio; 1 peperoncino interi; sale
Ingredienti per 4 persone: 320 g di Paccheri di semola Filotea; 2 zucchine; 200 g di gamberetti sgusciati; 2 cucchiaini di curcuma; 1 scalogno; 3 cucchiai di formaggio fresco cremoso tipo Philadelphia; peperoncino q.b.; sale q.b.; olio evo q.b.; erba cipollina fresca q.b.
Ingredienti per 4 persone: 250 gr di Linguine Filotea; 2 zucchine di medie dimensioni; 5 pomodori grandi; 1 spicchio di aglio; 2 cucchiai di olio evo; sale qb; qualche fogliolina di menta a piacere
Ingredienti per 4 persone: 250 gr di Chitarrone Aglio e Prezzemolo Filotea; una cucchiaiata di capperi sotto sale; una manciata di pistacchi; 2 carote grandi; 150 gr di seitan fresco; una decina di pomodori secchi; una decina di olive nere; 50 gr di Parmigiano Reggiano; olio extravergine d’oliva
Ingredienti per 4 persone: 300 g di Spaghetti Filotea; una scatoletta di tonno da 250 gr circa; peperoncino secco qb; 10 capperi salati; una cipolla piccola; sale qb; olio evo qb; acqua mezzo bicchiere
Ingredienti per 4 persone: 400 gr di Spaghetti Filotea; 5 pomodori maturi; 3 cucchiai di limoni sott’olio; una presa di semi di finocchio; olio extravergine d’oliva (o olio di conservazione dei limoni); sale; 2 manciate di mandorle; un mazzetto di finocchietto selvatico; 50 gr di formaggio caprino semistagionato
