Linguine con Zucchine grigliate e Pomodori

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr di Linguine Filotea
  • 2 zucchine di medie dimensioni
  • 5 pomodori grandi
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olio evo
  • sale qb
  • qualche fogliolina di menta a piacere
Assaggia le linguine

Procedimento:

Per prima cosa griglia le zucchine. Per avere un risultato ottimale ti consiglio di seguire questo procedimento un paio di ore prima.
Lava le zucchine per bene e tagliale a fettine non troppo sottili. Successivamente mettile in un cola pasta spolverizzandole con un po’ di sale: questo servirà a far perdere l’acqua di vegetazione delle zucchine, rendendole più croccanti una volta grigliate.
Passate le due ore, prendi le zucchine, asciugale per bene quindi grigliale in una piastra molto calda, preferibile di ghisa.
Non salare le zucchine nuovamente.

In una padella capiente, rosola l’aglio con due cucchiai di olio evo, e tienilo da parte.

Taglia a pezzetti i pomodori e le zucchine appena grigliate.

Cuoci le Linguine Filotea in abbondante acqua bollente e salata, scola la pasta all’uovo e saltala assieme ai pomodori e le zucchine nella padella con l’olio e l’aglio, così da amalgamare bene il tutto.

Servi con qualche fogliolina di menta fresca a guarnire.

Buon appetito!

Ringraziamo Katia Biunda, foodblogger barese di Cucinare insieme a te, autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.

2018-01-09T11:06:24+00:00 5 agosto, 2015|Ricette|