Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr di Chitarrone Aglio e Prezzemolo Filotea
- una cucchiaiata di capperi sotto sale
- una manciata di pistacchi
- 2 carote grandi
- 150 gr di seitan fresco
- una decina di pomodori secchi
- una decina di olive nere
- 50 gr di Parmigiano Reggiano
- olio extravergine d’oliva
Procedimento:
Metti i capperi a bagno in un po’ d’acqua per dissalarli. Scolali, sciacquali ancora sotto l’acqua corrente e tienili da parte.
Tosta i pistacchi, quindi taglia le carote in bastoncini sottili, dadola il seitan, riduci i pomodori e le olive in listarelle ed il formaggio in scaglie.
Scalda l’olio in un wok e salta le carote per un paio di minuti solo per scottarle: non devono ammorbidirsi, bensì rimanere croccanti. Unisci il seitan e fallo insaporire 5 minuti. Fuori dal fuoco aggiungi i pomodori secchi, le olive e i capperi.
Cuoci il Chitarrone Aglio e Prezzemolo Filotea in abbondante acqua bollente e salata, scola la pasta all’uovo e saltala nel wok.
Distribuisci la pasta in 4 fondine e servi dopo aver cosparso con le scaglie di parmigiano.
Buon appetito!
Ringraziamo Serena Grossi foodblogger di L’omin di panpepato autrice della ricetta e della foto realizzata con la nostra pasta di semola.
