La trafila in bronzo è parte tradizionale della lavorazione della pasta, ma questo non ne giustifica l’utilizzo. Il metallo infatti ha un costo maggiore di altri materiali (ad esempio il teflon) e richiede tempi di lavorazione maggiori. Ma enormi sono i benefici qualitativi che l’utilizzo della trafilatura al bronzo porta alla pasta.
Ingredienti per 4 persone: 250 gr di Maccheroncini Filotea; 1 porro; 1 zucchina; 3 carote; 2 cucchiai di olio evo; 4 cucchiai di salsa di soia
Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di tagliatelle all’uovo Filotea; 2 granceole medie (dovete ottenere circa 350-400 gr. di polpa); 1 limone; 1 ciuffo di prezzemolo; 1 ciuffo di finocchietto; 2 foglie di alloro; 7 pomodorini a ciliegia; 1 spicchio d’aglio; 5 grani di pepe nero; un pizzico di peperoncino; sale fino q.b.; olio extra vergine di oliva
Ingredienti: 250 g di Linguine Aglio e Prezzemolo Filotea; carciofi trifolati a piacere; 3 cucchiaiate di mascarpone; sale q.b.; pepe q.b.; olio di semi di arachidi per friggere
Ingredienti per 4 persone: 250 g di Pennette della Domenica Filotea; 10 gambi di carciofo; 2 scalogni; 20 fili di zafferano o 1 bustina; 3 cucchiai di olio evo; 4 cucchiai di Parmigiano grattugiato; sale q.b. pepe q.b. 1 limone un po’ di prezzemolo tritato
Ingredienti per 4 persone: 250 gr di Spaghetti Chitarrone Filotea; 1 patata media; 1 porro; 2 mandarini; olio extravergine di oliva; sale; 2 tazze di brodo vegetale; un cucchiaio di lievito a scaglie (o parmigiano, se lo preferisci) un cucchiaino di the matcha
Ingredienti per 4 persone: 250 g di Tagliatelle Le Matassine Filotea; 200 g di salmone affumicato; 1 bicchierino di vodka; 1 scalogno; ½ bicchiere di latte; 1 cucchiaino di farina; olio evo q.b.; un ciuffo di erba cipollina fresca
Ingredienti per 4 persone: 250 gr di Fettuccine Filotea; 150 gr di salsiccia; 100 gr di funghi misti; 400 gr circa di passata di pomodoro; mezzo bicchiere di vino bianco; uno scalogno piccolo; un cucchiaio di olio evo; 100 gr di mozzarella di bufala; sale qb; pepe o peperoncino
Ingredienti per 4 persone: 250 g di Linguine Le Matassine Filotea; 100 g circa di ‘nduja di Spilinga; sale
Bolzano, capoluogo dell'Alto Adige, è una città affascinante che sorge fra i vigneti e le Dolomiti. Attratti sia dal vino che dalla natura, non potevamo lasciarci sfuggire l’occasione della Fiera D'Autunno
