Linguine Aglio e Prezzemolo con gli Scampi
Ingredienti per 4 persone: 250 g di Linguine Aglio e Prezzemolo Filotea; 1 spicchio di aglio; 5 cucchiai di olio evo; 12 scampi; sale q.b.; pepe q.b.; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Trafilatura al bronzo: perchè la tradizione ha sempre ragione
La trafila in bronzo è parte tradizionale della lavorazione della pasta, ma questo non ne giustifica l’utilizzo. Il metallo infatti ha un costo maggiore di altri materiali (ad esempio il teflon) e richiede tempi di lavorazione maggiori. Ma enormi sono i benefici qualitativi che l’utilizzo della trafilatura al bronzo porta alla pasta.
Maccheroncini all’uovo con verdure alla cinese
Ingredienti per 4 persone: 250 gr di Maccheroncini Filotea; 1 porro; 1 zucchina; 3 carote; 2 cucchiai di olio evo; 4 cucchiai di salsa di soia
Tagliatelle con granceola alla veneziana
Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di tagliatelle all’uovo Filotea; 2 granceole medie (dovete ottenere circa 350-400 gr. di polpa); 1 limone; 1 ciuffo di prezzemolo; 1 ciuffo di finocchietto; 2 foglie di alloro; 7 pomodorini a ciliegia; 1 spicchio d’aglio; 5 grani di pepe nero; un pizzico di peperoncino; sale fino q.b.; olio extra vergine di oliva
Chitarrone aglio e prezzemolo con carciofi croccanti
Ingredienti: 250 g di Linguine Aglio e Prezzemolo Filotea; carciofi trifolati a piacere; 3 cucchiaiate di mascarpone; sale q.b.; pepe q.b.; olio di semi di arachidi per friggere
Pennette della Domenica con Zafferano e Carciofi
Ingredienti per 4 persone: 250 g di Pennette della Domenica Filotea; 10 gambi di carciofo; 2 scalogni; 20 fili di zafferano o 1 bustina; 3 cucchiai di olio evo; 4 cucchiai di Parmigiano grattugiato; sale q.b. pepe q.b. 1 limone un po’ di prezzemolo tritato
Chitarrone al Mandarino e Matcha
Ingredienti per 4 persone: 250 gr di Spaghetti Chitarrone Filotea; 1 patata media; 1 porro; 2 mandarini; olio extravergine di oliva; sale; 2 tazze di brodo vegetale; un cucchiaio di lievito a scaglie (o parmigiano, se lo preferisci) un cucchiaino di the matcha
Tagliatelle alla Vodka e Salmone
Ingredienti per 4 persone: 250 g di Tagliatelle Le Matassine Filotea; 200 g di salmone affumicato; 1 bicchierino di vodka; 1 scalogno; ½ bicchiere di latte; 1 cucchiaino di farina; olio evo q.b.; un ciuffo di erba cipollina fresca
Fettuccine al ragu’ di Funghi, Salsiccia e Mozzarella di bufala
Ingredienti per 4 persone: 250 gr di Fettuccine Filotea; 150 gr di salsiccia; 100 gr di funghi misti; 400 gr circa di passata di pomodoro; mezzo bicchiere di vino bianco; uno scalogno piccolo; un cucchiaio di olio evo; 100 gr di mozzarella di bufala; sale qb; pepe o peperoncino
Linguine con la ‘Nduja di Spilinga
Ingredienti per 4 persone: 250 g di Linguine Le Matassine Filotea; 100 g circa di ‘nduja di Spilinga; sale
