Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di Linguine Aglio e Prezzemolo Filotea
- 1 spicchio di aglio
- 5 cucchiai di olio evo
- 12 scampi
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Preparazione:
In una padella, a fuoco dolce, profuma l’olio con lo spicchio d’aglio privato della buccia. Prima che l’aglio diventi marrone, metti gli scampi lavati e ben sgocciolati nella padella e falli insaporire per un paio minuti. Aggiungi quindi il concentrato di pomodoro sciolto in mezzo bicchiere di acqua.
Regola di sale e fai cuocere a fiamma bassa e coperto per circa 10 minuti, aggiungendo dell’acqua calda nel caso in cui il sugo tendesse ad asciugare troppo.
A questo punto sguscia 8 degli scampi precedentemente aggiunti, quindi rimettili nella padella.
Nel frattempo, cuoci le Linguine Aglio e Prezzemolo Filotea in abbondante acqua bollente e salata per 4 minuti. Scola la pasta all’uovo e saltala nella padella con il sugo, terminando la cottura.
Regola di pepe macinato al momento e servi subito, decorando ogni piatto con uno degli scampi rimasti interi.
Buon appetito!
Ringraziamo Alessandra Barbone, Foodblogger pugliese di isognatoridicucinaenuvole, autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.
