Tagliatelle alla Vodka e Salmone

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di Tagliatelle Le Matassine Filotea
  • 200 g di salmone affumicato
  • 1 bicchierino di vodka
  • 1 scalogno
  • ½ bicchiere di latte
  • 1 cucchiaino di farina
  • olio evo q.b.
  • un ciuffo di erba cipollina fresca
Assaggia le tagliatelle

Preparazione:

Trita lo scalogno e mettilo in un salta pasta con un po’ di olio. Fai stufare fino a quando lo scalogno non diventa trasparente. Aggiungi ora il salmone affumicato tagliato e pezzetti e, mescolando, fai rosolare per qualche istante. Sfuma quindi con la vodka e fai evaporare l’alcool.

Nel frattempo prepara un roux a freddo con farina ed un cucchiaio di olio evo.
Aggiungi al salmone nel salta pasta il latte e il roux. Mescola e cuoci per un ulteriore minuto.

Cuoci le Tagliatelle Filotea in abbondante acqua salata per 6 minuti. Scolale al dente e versale nel salta pasta. Aggiungi una parte di erba cipollina tagliata ad anellini e salta il tutto, unendo un po’ di acqua di cottura della pasta se tende ad asciugare troppo.

Servi cospargendo il piatto di Tagliatelle alla Vodka e Salmone con la restante erba cipollina ad anellini.

Buon appetito!

Ringraziamo Alessandra BarboneFoodblogger pugliese di isognatoridicucinaenuvole, autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.

2018-01-09T09:35:55+00:00 23 dicembre, 2015|Ricette|