Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr di Spaghetti Chitarrone Filotea
- 1 patata media
- 1 porro
- 2 mandarini
- olio extravergine di oliva
- sale
- 2 tazze di brodo vegetale
- un cucchiaio di lievito a scaglie (o parmigiano, se lo preferisci)
- un cucchiaino di the matcha
Procedimento:
Per cominciare pela la patata e tagliala a cubotti. Quindi lava il porro ed affettalo finemente a rondelle. Ora grattugia la scorza dei mandarini e spremine il succo.
In una padella capiente o un wok, scalda un paio di cucchiaiate di olio evo, aggiungi il porro con un po’ di sale e lascialo appassire, finché non sara tenero. Aggiungi le patate, il brodo vegetale e porta a cottura a fiamma bassa, coperto.
Utilizzando il frullatore a immersione, riduci il tutto a crema, aggiungi il succo dei mandarini e tieni in caldo.
Cuoci gli Spaghetti Chitarrone Filotea in abbondante acqua bollente e salata, scolali al dente e ripassali nella passata di patate e porri. Fuori dal fuoco, aggiungi il lievito a scaglie e servi, cospargendo ogni porzione con la scorza dei mandarini e il the matcha.
Buon appetito!
Ringraziamo Serena Grossi foodblogger di L’omin di panpepato autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.
