Procedimento:

Per cominciare pela la patata e tagliala a cubotti. Quindi lava il porro ed affettalo finemente a rondelle. Ora grattugia la scorza dei mandarini e spremine il succo.

In una padella capiente o un wok, scalda un paio di cucchiaiate di olio evo, aggiungi il porro con un po’ di sale e lascialo appassire, finché non sara tenero. Aggiungi le patate, il brodo vegetale e porta a cottura a fiamma bassa, coperto.

Utilizzando il frullatore a immersione, riduci il tutto a crema, aggiungi il succo dei mandarini e tieni in caldo.

Cuoci gli Spaghetti Chitarrone Filotea in abbondante acqua bollente e salata, scolali al dente e ripassali nella passata di patate e porri. Fuori dal fuoco, aggiungi il lievito a scaglie e servi, cospargendo ogni porzione con la scorza dei mandarini e il the matcha.

Buon appetito!

Ringraziamo Serena Grossi  foodblogger di L’omin di panpepato autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.