Linguine al pesto di rucola e noci
Ingredienti per 4 persone: 250 g di linguine Filotea; 1 mazzetto di rucola; 5 – 6 noci sgusciate; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato; sale q.b.; olio evo q.b.
Spaghetti alla chitarra con polpettine piccanti
Ingredienti per 4 persone: 250 gr di Spaghetti alla chitarra Filotea; 300 gr di macinato di maiale; 1 uovo; 30 gr di pangrattato; 1 spicchio di aglio; 20 gr di trito di erbe aromatiche (timo, erba cipollina, santoreggia); Parmigiano reggiano; 1 cucchiaio di latte; Olio di mais per friggere; 1 bottiglia di salsa di pomodoro da 1 lt; sale; peperoncino
Tagliatelle al marsala con verdure croccanti e pepe nero del Senegal
Ingredienti per 2 persone: 125 gr. di Tagliatelle Le Matassine Filotea; 100 gr. di ricotta; 1 carota; 1 gambo di sedano; 1 cipolla rossa; 1 bicchiere di marsala; olio extra vergine di oliva; pepe nero del Senegal; sale
Tagliatelle al Ragu’ di Funghi e Guanciale piccante
Ingredienti per 4 persone: 250 gr di Tagliatelle Filotea; 300 gr di funghi cardoncelli tipici della puglia (o misti); 100 gr di guanciale; 700 gr di passata di pomodoro; un bicchiere abbondante di vino rosso; olio extra vergine di oliva; 1 cipolla; 1 foglia di alloro; sale; peperoncino; parmigiano reggiano
Linguine con crema di cime di rapa e bocconcini di salmone
Ingredienti per 4 persone: 250 gr di Linguine Filotea; 350 gr di salmone fresco; 1 noce di burro; 4 cucchiai di olio evo; 1 rametto di aneto; 500 gr di cime di rapa; 1 spicchio di aglio; pepe nero; sale; mezza cipolla bianca
Linguine al pomodoro con fave e pancetta
Ingredienti per 2 persone: 125 gr. di Linguine al pomodoro Filotea; 400 gr. di fave già sgusciate; 7/8 pomodorini pachino; 50 gr. di pancetta o guanciale di maiale; peperoncino; 1/4 di cipolla; prezzemolo; sale; olio extravergine d’oliva; pecorino romano
L’alimentazione ed i produttori italiani al Cibus: Filotea c’e’, in modo speciale!
Anche quest’anno Filotea sarà al Cibus, salone internazionale dell’alimentazione, arrivato ormai alla 17° edizione. Da Lunedì 5 a Giovedì 8 Maggio si troveranno al quartiere fieristico di Parma grandi, medie e piccole aziende alimentari, ma anche catene distributive, addetti al commercio al dettaglio ed ai duty free, sia italiani che esteri.
Pennette della Domenica con Funghi e Carciofi
Ingredienti per 4 persone: 250 g di Pennette della Domenica Filotea; 200 g di funghi champignon o misto funghi; 2 carciofi; peperoncino; prezzemolo; aglio; olio extra vergine d'oliva; parmigiano reggiano; sale; pepe
Chitarrone al Tartufo con pancetta caramellata
Ingredienti per 4 persone: 250 gr di Chitarrone al Tartufo Filotea; 150 gr di pancetta affumicata; burro e sale q.b.
Spaghetti alla Chitarra al Nero di Seppia con Salmone, Caprino e Limone Confit
Ingredienti: 250 gr di Spaghetti alla Chitarra al Nero di Seppia Filotea; 2 cucchiai di capperi di Pantelleria sotto sale; 200 gr di salmone affumicato; uno spicchio di limone confit (o della scorza di limone grattugiata); olio extravergine di oliva; un cucchiaino di semi di finocchio; 120 gr di caprino fresco
