Linguine al pesto di rucola e noci

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di linguine Filotea
  • 1 mazzetto di rucola
  • 5 – 6 noci sgusciate
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
Assaggia le linguine all'uovo

Preparazione:

Mondare e lavare la rucola. Mettere in un contenitore stretto e lungo la rucola, le noci, e un po’ di olio. Iniziare a frullare a impulsi brevi con un mixer ad immersione aggiungendo un po’ di olio alla volta fino ad ottenere un composto fluido e cremoso. Si consiglia di usare impulsi brevi con il mixer per evitare di riscaldare il pesto e quindi rischiare di rendere meno fresco il gusto della rucola. Se si vuole usare una minore quantità di olio aggiungere un po’ di acqua. Aggiungere anche il formaggio grattugiato, regolare di sale e frullare qualche altro istante.

Versare in una ciotola capiente il pesto così ottenuto.

Intanto lessare le Linguine all’uovo Filotea in abbondante acqua bollente e salata per 3 minuti, scolarla e versarla nella ciotola con il pesto. Mescolare bene, ma delicatamente per evitare che la pasta all’uovo si aggrovigli formando una massa unica.

Servire subito con filo di olio se gradito.

Buon Appetito!!!

Ringraziamo Alessandra Barbone, foodblogger pugliese del blog I sognatori di Cucina e nuvole, autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.

Prova anche tu la ricetta!

2018-01-12T12:23:06+00:00 8 maggio, 2014|Ricette|