Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di Pennette della Domenica Filotea
- 200 g di funghi champignon o misto funghi
- 2 carciofi
- peperoncino
- prezzemolo
- aglio
- olio extra vergine d’oliva
- parmigiano reggiano
- sale
- pepe
Procedimento:
Ricetta semplice e veloce per realizzare la quale potete usare sia i classici champignon freschi che il misto funghi che trovate in qualsiasi supermercato.
In entrambi i casi i funghi vanno rosolati in una padella con aglio tritato finissimo e peperoncino.
Puliamo i carciofi, tagliamoli a fette e sbollentiamoli 10 minuti in acqua bollente, leggermente salata.
Scoliamo i carciofi eliminando l’acqua in eccesso, uniamoli ai funghi e regoliamo di sale e pepe, aggiungendo anche una bella manciata di prezzemolo tritato.
Lessiamo le Pennette della Domenica Filotea all’uovo e, appena cotte, versiamole nella padella con le verdure saltando il tutto per un paio di minuti.
Potete anche aggiungere un cucchiaio di panna da cucina per legare meglio gli ingredienti, in questo modo però “appesantirete” un po’ il tutto.
Dopo aver impiattato, spolverate la pasta con del parmigiano reggiano grattugiato a piacere.
Buon appetito!
Ringraziamo Patrizia Esposito, foodblogger di www.angolocottura.com autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.
