Tagliatelle al Ragu’ di Funghi e Guanciale piccante

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr di Tagliatelle Filotea
  • 300 gr di funghi cardoncelli tipici della puglia (o misti)
  • 100 gr di guanciale
  • 700 gr di passata di pomodoro
  • un bicchiere abbondante di vino rosso
  • olio extra vergine di oliva
  • 1 cipolla
  • 1 foglia di alloro
  • sale
  • peperoncino
  • parmigiano reggiano
Assaggia le tagliatelle all’uovo

Preparazione:

Tagliate a dadini la cipolla, i funghi e il guanciale.
In una pentola capiente versate un fondo di olio e rosolate la cipolla.
Appena il soffritto si sarà appassito, aggiungete il guanciale, rosolate per bene e aggiungete i funghi.
Cuocete per circa 5 minuti girando spesso per evitare che si bruci il fondo, poi sfumate con il vino rosso. Quando questo sarà del tutto evaporato, aggiungete la passata di pomodoro, la foglia di alloro, il sale e il peperoncino.
Chiudete con coperchio e lasciate cuocere per 1 ora a fuoco basso, fino a far addensare per bene il sugo.

(Se volete, al proprio gusto, potete aggiungere un cucchiaio di besciamella per far addensare prima il sugo).

Cuocete le tagliatelle all’uovo Filotea in abbondante acqua bollente e salata, scolate la pasta e conditela con il ragù.

Servite aggiungendo una manciata di parmigiano reggiano grattugiato a piacere.

Buon appetito!

Ringraziamo Katia Biundafoodbloggers di Cucinare insieme a te, autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.

2018-01-12T12:51:39+00:00 24 aprile, 2014|Ricette|