Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr di Linguine Filotea
- 350 gr di salmone fresco
- 1 noce di burro
- 4 cucchiai di olio evo
- 1 rametto di aneto
- 500 gr di cime di rapa
- 1 spicchio di aglio
- pepe nero
- sale
- mezza cipolla bianca
Procedimento:
In una padella far soffriggere lo spicchio di aglio con due cucchiai di olio, poi aggiungere le cime di rapa ben lavate, salare e cuocere per circa 30 minuti.
A parte, preparate una padella con due cucchiai di olio evo e la noce di burro, aggiungete la cipolla tritata finemente, fate imbiondire quindi aggiungete il salmone fresco tagliato a cubetti. Ora aggiustate di sale, spolverate con del pepe nero e aggiungete un rametto di aneto. Cuocete per circa 20/25 minuti.
Cucinate le Linguine Filotea in abbondante acqua bollente e salata, scolate la pasta e mantecatela nel sughetto con il salmone.
Frullate le cime di rapa con l’aggiunta di un mestolino di acqua di cottura della pasta, quindi ponete la crema ottenuta sul fondo dei piatti.
Aggiungete le linguine con il salmone e servite.
Buon appetito!
Ringraziamo Emanuela Rangillo, Foodblogger Lombarda di Il Mondo di Nanu, autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.
