Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr. di Tagliatelle all’uovo Filotea
- 400 gr. di macinato d’oca
- 100 gr. di salsiccia d’oca ( 70% carne d’oca – 30 % carne di maiale )
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- 1 foglia di alloro
- 500 ml di brodo vegetale
- ¼ di melagrana
- 100 ml di vino bianco
- sale fino
- pepe bianco
- olio extra vergine di oliva al basilico
Procedimento
Rosola in un tegame le verdure tritate con l’olio quindi unisci la carne trita di oca e la salsiccia d’oca facendo insaporire la carne nel soffritto.
Aggiungi il vino e fallo sfumare, cuoci per circa un’ora avendo cura di aggiungere, quando necessario del brodo.
A questo punto assaggia il preparato (ricordiamo che la salsiccia d’oca è già salata e molto speziata) e di conseguenza aggiungi sale e pepe; integra con la foglia di alloro, abbassa la fiamma e continua la cottura per altri 30 minuti.
Fai cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scola al dente e falle saltare nel ragù d’oca.
Presentazione: poni al centro del piatto un nido di tagliatelle, decora intorno con dei semi di melagrana e con delle gocce di olio al basilico.
Decora a piacere con erbe aromatiche fresche.
Buon Appetito!
Ringraziamo Daniela Dal Ben, Foodblogger veneta del sito Daniela & Diocleziano, autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.
