Spring Spaghetti
Ingredients for 4 persons: 300gr of Spaghetti Filotea; 1 clear zucchini ; 1 beefsteak tomato; extra virgin olive oil; aromatic herbs; chilli pepper
Chestnuts Fettuccine with chicken livers and orange sauce
Ingredients for 4 persons: 250 gr. of Chestnuts Fettuccine Filotea; 350 gr. of chicken livers; 500 ml. of milk; 1 shallot; 1 carrot; 1 stalk of celery; 1 sprig of rosemary; 1 bay leaf; 120 ml. of dry white wine; 1/2 tbsp of orange powder; salt; black pepper; extra virgin olive oil
Orecchiette with Broad Beans puree
Ingredients for 4 persons: 300 g of Orecchiette Filotea; 300 g of dried broad beans peeled; a sprig of parsley; 1/2 onion; extra virgin olive oil; salt; chilli pepper
Caviar Pappardelle
Ingredients for 2 persons: 125 gr. of Pappardelle Filotea; 50 gr. of caviar or surrogate; 1 lemon; extra virgin olive oil; salt
Chitarra Spaghetti with Ricotta cheese hot cream
Ingredients for 4 persons: 250 gr of Spaghetti alla Chitarra Le Matassine Filotea; 50 gr of spicy provolone; 250 gr of ricotta cheese; An handful of fresh basil ; ground chili pepper; salt; black pepper; extra virgin olive oil
Maltagliati with Red Lentils and potatoes
Ingredients for 4 persons: 250 g of Maltagliati Filotea; 200 g of red lentils; 2 medium potatoes; 1 carrot; 1 small onion; 1 stalk of celery; 1 fresh chilli pepper; some sage leaves; 2 tbsp of extra virgin olive oil; salt ; vegetable broth
Fettuccine al Peperoncino con Scarola, Olive e polvere di Capperi
Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di Fettuccine al peperoncino Filotea; 1 cespo di scarola; 4 filetti di acciughe all’olio d’oliva; 20 olive taggiasche; 4 pomodorini confit; 1 spicchio d’aglio; 1 foglia di alloro; polvere di capperi q.b.; sale fino; pepe nero; olio extra vergine di oliva
Tagliatelle with Sausage and Artichokes
Ingredients for 4 persons: 250 gr. of Tagliatelle Filotea; 4 italian sausages; 4 artichokes; 1 clove of garlic; salt; parsley; chilli pepper; extra virgin olive oil
Tagliolini con carciofi caramellati al miele, ventresca e mandorle
Ingredienti per 4 persone: 250 g di tagliolini Filotea; 6 carciofi; mezzo limone; 2 cucchiaini di miele di acacia; 1 spicchio di aglio; 200 g di ventresca sott'olio; 60 g di mandorle pelate e tagliate; 4 cucchiai di olio evo; sale q.b; pepe nero q.b
Spaghettoni alla Gricia
Ingredienti per 4 persone: 300 gr di Spaghettoni Filotea; 150 gr di guanciale; Pecorino Romano grattugiato; olio extravergine di oliva; sale; pepe
