FILOTEA LIVE
Zuppa di Filini, Fave, Fagiolini e Piselli del contadino
Ingredienti per 4 persone: 250 g Filini Filotea; 100 g fagiolini freschi; 100 g fave fresche già sgusciate; 100 g piselli; 1 pomodoro; 1 cipollotto; olio extra vergine d'oliva; sale e pepe q.b
Spaghetti alla chitarra Aglio, Olio, Peperoncino e Bottarga
Ingredienti per 2 persone: 125 gr di Spaghetti alla Chitarra Filotea; 2 spicchi d’aglio; peperoncino secondo gradimento; olio extravergine d’oliva; sale; bottarga (tonno o muggine)
Vincisgrassi Marchigiani
Ingredienti per 6 persone: Per il ragù: 200 gr. di vitello macinato 50 gr. di fegatini di pollo a pezzetti 1 salsiccia di maiale 1 carota 1 costa di sedano 1 cipolla 150 ml di vino bianco secco 100 ml di brodo di carne 400 gr. di polpa di pomodoro 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 pizzico di noce moscata 3 foglie di basilico fresco 1 rametto di timo sale qb pepe qb Per la Besciamella: 50 gr. di farina 00 50 gr. di burro 300 gr. di latte intero 1 pizzico di sale 1/2 cucchiaino di noce moscata Per l'assemblamento dei vincisgrassi: 250gr di Vincisgrassi Filotea 1 noce di burro 150 gr di parmigiano reggiano grattugiato
Chitarra al Nero di Seppia con Cozze e Pomodoro
Ingredienti per 4 persone: 250 gr di Chitarra al Nero di Seppia Filotea; 300 gr di cozze fresche e aperte possibilmente a mano, non cotte; 1 spicchi di aglio; 400 gr di pomodori pelati; olio extra vergine di oliva; sale qb; 1\2 bicchiere di vino bianco; Prezzemolo fresco tritato; pepe qb
Fettuccine al limone con zucchine e gamberetti
Ingredienti: 250 g di Fettuccine al Limone Filotea; 2 zucchine; 300 g di gamberetti sgusciati; 1 scalogno; 3 cucchiai di olio evo; prezzemolo q.b.; sale q.b.; pepe q.b.
Maltagliati fagioli e cozze
Ingredienti per 2 persone: 125 gr. di Maltagliati Filotea; 250 gr. di fagioli rossi (o altro tipo secondo gradimento); 500 gr. di cozze; foglie di sedano; 100 ml di salsa di pomodoro; ½ cipolla; sale; peperoncino (se di gradimento); olio extravergine d’oliva
