Ingredienti per 4 persone:
- 250 g Filini Filotea
- 100 g fagiolini freschi
- 100 g fave fresche già sgusciate
- 100 g piselli
- 1 pomodoro
- 1 cipollotto
- olio extra vergine d’oliva
- sale e pepe q.b
Preparazione:
Tagliamo i fagiolini a pezzetti piccoli, saltiamoli in una pentola con il cipollotto tritato e 4 cucchiai di olio evo. Copriamo i fagiolini con 200 ml di acqua e lasciamo cuocere a tegame coperto per 15 minuti.
Passiamo alle fave, una volta sgranate eliminiamo anche la loro pellicina, uniamole ai fagiolini. Aggiungiamo anche i piselli e regoliamo di sale e pepe.
Tagliamo il pomodoro a pezzettoni ed uniamolo alle verdure. A questo punto aggiungiamo altri 200 ml di acqua alle verdure e portiamo a bollore.
Aggiungiamo la pasta, un formato perfetto per la zuppa che richiede un solo ed unico minuto di cottura.
Buon appetito!
Ringraziamo Patrizia Esposito, foodblogger di www.angolocottura.com, che ci ha regalato questa zuppa dal sapore di altri tempi, realizzata con la nostra pasta all’uovo seguendo una ricetta svelatale al mercato da un contadino. Patrizia è anche l’autrice della foto.
