FILOTEA LIVE
Creativita’ in cucina: chef o visionari?
Pentole, padelle, pirofile: è ora di una rivoluzione? La crisi degli ultimi anni ha portato molti a riflettere sul come e cosa risparmiare, coinvolgendo anche la cucina. Sono calati i consumi alimentari e si testano anche nuovi modi di cucinare, con l’obiettivo di ridurre il consumo energetico e risparmiare qualcosa sulla bolletta. A partire dal riuso degli “avanzi”, le soluzioni per ottenere buoni risultati sono numerose, una mi ha colpito in particolare: cucinare con la lavastoviglie.
Pappardelle con Carciofi e Speck su crema di Pomodorini secchi
Ingredienti per 4 persone: 250 gr di Pappardelle Filotea; 5 carciofi (mammole); 1 etto di speck; 1 spicchio di aglio; 3 cucchiai di olio evo; 60 gr di santoreggia; 10 pomodorini secchi sott'olio; sale q.b.; pepe q.b.
Spaghetti Chitarrone Fave e Prosciutto
Ingredienti per 4 persone: 250 g di Spaghetti Chitarrone Filotea; 1 tazza di fave sgusciate e private della pellicina; 100-120 g di prosciutto crudo in una sola fetta; 1 cipollotto fresco; olio extravergine d'oliva; sale e pepe nero; prezzemolo; Parmigiano Reggiano
L’invisibile indispensabile in cucina
Titolo misterioso, ma quanto mai centrato per descrivere un elemento presente ed utilizzato in ogni cucina, quella degli chef come quella della più umile fra le casalinghe, da nord a sud, da est ad ovest: il sale.
Tagliatelle con Burro Tartufato e Fagiolini croccanti
Ingredienti per 4 persone: 250 gr di Tagliatelle Filotea; 100 gr di burro; 1 tartufo nero o bianco a piacere; 150 gr di fagiolini; sale qb
Pappardelle con Carciofi, Datterini e croccantini di Pancetta
Ingredienti per 4 persone: 250 g di Pappardelle Filotea; 8 carciofi; 15 pomodori datterini circa; 3 cucchiai di olio evo; 1 spicchio di aglio; 150 g di pancetta dolce tagliata a bastoncini molto sottili; sale q.b; pepe q.b.
