Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di Tagliatelle Filotea
- 400 g di gamberetti sgusciati
- 1 scalogno
- 1 foglia di alloro
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
Per la vellutata
- 500 g di ceci secchi (o ceci lessati)
- 1 foglia di alloro
- aglio
- peperoncino
- olio extra vergine di oliva
Procedimento:
Se utilizzate ceci secchi questi vanno messi in ammollo la sera precedente e poi cotti in acqua con un filo d’olio, una foglia di alloro, spicchio di aglio e un po’ di peperoncino, sino a completa cottura. In alternativa potete utilizzare dei ceci già lessati in scatola.
Terminata la cottura dei ceci, eliminate l’alloro e frullate i ceci con l’aiuto di un mixer. Per avere una vellutata liscia e cremosa passate al setaccio la crema ottenuta.
In una padella con un filo d’olio fate saltare i gamberi con lo scalogno tritato e l’alloro, quindi metteteli da parte.
In abbondante acqua salata, con l’aggiunta di un cucchiaio di olio, cuocete le Tagliatelle Filotea, scolatele al dente e raffreddatele sotto l’acqua corrente. Saltatele quindi in una padella con olio caldo per qualche minuto in modo da renderle croccanti.
Servite stendendo due mestoli di vellutata di ceci sul fondo dei piatti da portata, aggiungete sopra i gamberi con il loro sugo di cottura ed infine coprite il tutto con un bel ciuffo di tagliatelle croccanti.
Buon appetito!
Ringraziamo Donatella Bartolomei, Foodblogger marchigiana del sito Ingrediente Perduto, autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.
