Ingredienti per 2 persone: 125 gr. di Tagliatelle Le Matassine Filotea; 100 gr. di ricotta; 1 carota; 1 gambo di sedano; 1 cipolla rossa; 1 bicchiere di marsala; olio extra vergine di oliva; pepe nero del Senegal; sale
Ingredienti per 4 persone: 250 gr di Tagliatelle Filotea; 300 gr di funghi cardoncelli tipici della puglia (o misti); 100 gr di guanciale; 700 gr di passata di pomodoro; un bicchiere abbondante di vino rosso; olio extra vergine di oliva; 1 cipolla; 1 foglia di alloro; sale; peperoncino; parmigiano reggiano
Ingredienti per 4 persone: 250 gr di Tagliatelle Filotea; 2 salsicce; 200 ml di panna da cucina; 1 bustina di zafferano; sale q.b.; pepe q.b.
Quando presentiamo Filotea in modo più o meno istituzionale, diciamo sempre che realizziamo la nostra pasta all’uovo nel rispetto dell’antica ricetta Marchigiana, seguendo alla lettera lo stesso processo di lavorazione usato dalle nostre nonne.
Ingredienti per 2 persone: 125 gr. di tagliatelle Filotea; 60 gr. di guanciale (se proprio non lo trovate, usate la pancetta); 200 ml. di passata di pomodoro (o pomodori pelati a pezzetti); 100 grammi di pecorino di Amatrice; sale; peperoncino; 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva o 1 cucchiaino di strutto; cipolla (opzionale)
