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Tagliatelle al Ragu’ di Funghi e Guanciale piccante

Ingredienti per 4 persone: 250 gr di Tagliatelle Filotea; 300 gr di funghi cardoncelli tipici della puglia (o misti); 100 gr di guanciale; 700 gr di passata di pomodoro; un bicchiere abbondante di vino rosso; olio extra vergine di oliva; 1 cipolla; 1 foglia di alloro; sale; peperoncino; parmigiano reggiano

2018-01-12T12:51:39+00:00 24 aprile, 2014|Ricette|
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I segreti per realizzare un’ottima sfoglia

Quando presentiamo Filotea in modo più o meno istituzionale, diciamo sempre che realizziamo la nostra pasta all’uovo nel rispetto dell’antica ricetta Marchigiana, seguendo alla lettera lo stesso processo di lavorazione usato dalle nostre nonne.

2017-09-25T17:51:12+00:00 25 febbraio, 2014|Eventi e News|
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Tagliatelle all’uovo all’amatriciana

Ingredienti per 2 persone: 125 gr. di tagliatelle Filotea; 60 gr. di guanciale (se proprio non lo trovate, usate la pancetta); 200 ml. di passata di pomodoro (o pomodori pelati a pezzetti); 100 grammi di pecorino di Amatrice; sale; peperoncino; 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva o 1 cucchiaino di strutto; cipolla (opzionale)

2018-01-16T12:03:28+00:00 18 dicembre, 2013|Ricette|