Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr di Pappardelle Filotea
- 5 carciofi (mammole)
- 1 etto di speck
- 1 spicchio di aglio
- 3 cucchiai di olio evo
- 60 gr di santoreggia
- 10 pomodorini secchi sott’olio
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento:
In una padella metti l’olio e fai soffriggere l’aglio, aggiungi lo speck tagliato sottilmente e la santoreggia. Quindi, aggiungi i carciofi puliti e tagliati a fette sottili, facendo cuocere per almeno 25 minuti.
Sala a fine cottura, perché lo speck darà già molta salinità al piatto.
A parte, prendi i pomodori secchi sott’olio e frullali fino a ridurli in una crema che servirà come base al piatto.
Cuoci le Pappardelle all’uovo Filotea in abbondante acqua bollente e salata, scolale e mantecale con i carciofi e lo speck. Quindi, aggiungi una bella macinata di pepe.
Servite la pasta all’uovo sui piatti dove, nel frattempo, avrete steso la crema di pomodorini.
Buon appetito!
Ringraziamo Emanuela Rangillo, Foodblogger lombarda di Il Mondo di Nanu, autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.
Prova anche tu la ricetta!
