Tagliatelle con Burro Tartufato e Fagiolini croccanti

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr di Tagliatelle Filotea
  • 100 gr di burro
  • 1 tartufo nero o bianco a piacere
  • 150 gr di fagiolini
  • sale qb
Assaggia le tagliatelle all’uovo

Procedimento:

Lasciate il burro a temperatura ambiente fino a che non si sarà ammorbidito. Nel frattempo tagliate finemente il tartufo.
Unite al burro, lavorando con una forchetta, un pizzico di sale ed il tartufo, quindi riponete il preparato in una ciotolina e mettetela in frigo per circa 3 o 4 ore.

Prendete i fagiolini, lavateli ed eliminatene le estremità non edibili. Tagliateli quindi a listarelle trasversali lunghe circa 1 cm.
Portate a bollore abbondante acqua, aggiungetevi il sale e versate i fagiolini. Fate cuocere per 5 minuti poi, utilizzando una schiumarola, scolateli e metteteli in acqua fredda in modo da fermare la cottura.

Nella stessa acqua di cottura dei fagiolini versate le Tagliatelle Filotea e fatele cuocere per il tempo di cottura indicato nella confezione. Quando la pasta all’uovo avrà ultimato la sua cottura scolatela e conditela con il burro al tartufo.

Scolate i fagiolini dall’acqua fredda e impiattate la pasta aggiungendo i fagiolini a decorazione.

Servite caldo aggiungendo altri riccioletti di burro tartufato.

Buon appetito!

Ringraziamo Erica FerreriFoodblogger toscana di www.ogniricciounpasticcio.com, autrice della ricetta realizzata con la nostra pasta all’uovo e della foto.

2018-01-12T11:40:51+00:00 5 giugno, 2014|Ricette|