Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di Spaghetti Chitarrone Filotea
- 1 tazza di fave sgusciate e private della pellicina
- 100-120 g di prosciutto crudo in una sola fetta
- 1 cipollotto fresco
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe nero
- prezzemolo
- Parmigiano Reggiano
Procedimento:
Tritare il cipollotto e metterlo in un tegame con poco olio e le fave già pulite, coprire d’acqua e lasciar intenerire. Quando l’acqua sarà assorbita aggiungere il prosciutto tagliato a fiammiferi e dorare a fiamma vivace, salare e pepare.
Lessare gli Spaghetti Chitarrone Filotea e saltarli nel tegame con il condimento.
Servire guarnendo il piatto con prezzemolo e Parmigiano Reggiano grattuggiato sopra la pasta all’uovo.
Buon appetito!
Ringraziamo Concetta Donato, foodblogger di Sale e pepe quanto basta autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.
