Maltagliati with Cannellini Beans

Ingredients for 4 person:

  • 150 g of Maltagliati Filotea
  • 250 g dry cannellini beans
  • 1 bay leaf
  • 1 celery
  • 1 clove of garlic
  • 1 tbsp of baking soda
  • extra virgin olive oil
  • salt
  • chili pepper powder
Taste maltagliati

Directions:

Put the beans in cold water with the baking soda, for 12 hours.

Then drain them very well and put in a saucepan with the celery, the garlic and the bay. Add water (not so much but just for not burn them) and cook at slowly heat. Non aggiungere troppa acqua alla volta poiché se i fagioli iniziano a muoversi nella casseruola rischiano di uscire dalle loro bucce. It will need almost 2 hours of cooking.
At the end add salt to taste and let them warm.

When the beans are done, cook the Maltagliati Filotea in generous salted boiling water for 4 minutes, drain the egg pasta and add the beans. Flavor with extra virgin olive oil and add chili pepper to taste. Cook everything togheter for a minute, then serve boiling and enjoy!

Buon appetito!

P.S. Se si ha poco tempo a disposizione si possono usare anche i fagioli già cotti in barattolo di vetro, ma il risultato ovviamente non sarà lo stesso.

Ringraziamo Alessandra Barbone, foodblogger pugliese del blog I sognatori di Cucina e nuvole, autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.

2018-01-18T11:37:55+00:00 10 July, 2014|Ricette|