Ingredienti per 4 persone:
- 4 nidi di Linguine Filotea
- 300 g di funghi champignon
- un pugno di porcini secchi
- 1 scalogno
- un ciuffo di prezzemolo
- 150 g di formaggio cremoso
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione:
Ammolla i porcini secchi in una ciotola piena di acqua calda per circa mezz’ora.
Pulisci gli champignon spuntando il gambo e tagliandoli a fettine non troppo sottili.
In una padella antiaderente metti un po’ di olio evo e lo scalogno tritato, aggiungi gli champignon, regola di sale e fai cuocere a fiamma bassissima coperto per 5 minuti.
Nel frattempo, strizza i porcini ammollati, tritali grossolanamente a coltello e aggiungili nella padella con gli champignon. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua calda e continua la cottura per circa mezz’ora.
Cuoci le linguine in abbondante acqua bollente e salata per 6 minuti circa.
Aggiungi il formaggio cremoso ai funghi misti e diluisci l’intingolo con un mestolino di acqua calda fino ad avere un composto cremoso.
Scola le linguine, versale nella padella con i funghi, aggiungi una macinata di pepe, il prezzemolo tritato e salta velocemente tutto insieme.
Servi cospargendo i piatti con altro prezzemolo tritato.
Buon appetito!
Ringraziamo Alessandra Barbone, Foodblogger pugliese di isognatoridicucinaenuvole, autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.
