Linguine ai Funghi misti e Formaggio cremoso

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 nidi di Linguine Filotea
  • 300 g di funghi champignon
  • un pugno di porcini secchi
  • 1 scalogno
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 150 g di formaggio cremoso
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
Assaggia le linguine all’uovo

Preparazione:

Ammolla i porcini secchi in una ciotola piena di acqua calda per circa mezz’ora.
Pulisci gli champignon spuntando il gambo e tagliandoli a fettine non troppo sottili.

In una padella antiaderente metti un po’ di olio evo e lo scalogno tritato, aggiungi gli champignon, regola di sale e fai cuocere a fiamma bassissima coperto per 5 minuti.

Nel frattempo, strizza i porcini ammollati, tritali grossolanamente a coltello e aggiungili nella padella con gli champignon. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua calda e continua la cottura per circa mezz’ora.

Cuoci le linguine in abbondante acqua bollente e salata per 6 minuti circa.
Aggiungi il formaggio cremoso ai funghi misti e diluisci l’intingolo con un mestolino di acqua calda fino ad avere un composto cremoso.
Scola le linguine, versale nella padella con i funghi, aggiungi una macinata di pepe, il prezzemolo tritato e salta velocemente tutto insieme.

Servi cospargendo i piatti con altro prezzemolo tritato.

Buon appetito!

Ringraziamo Alessandra BarboneFoodblogger pugliese di isognatoridicucinaenuvole, autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.

2018-01-08T16:14:54+00:00 23 novembre, 2016|Ricette|