Ingredienti: 250 gr di Pappardelle Filotea; 1 kg di zucca (pesata con la buccia); 300 gr di porcini; 150 gr di verdure miste per soffritto (carota, cipolla, sedano); 2 bacche di ginepro; olio extravergine di oliva; un bicchiere di vino rosso; due tazze di brodo vegetale; sale; pepe; una manciata di nocciole

Ingredienti per 4 persone: 250 g di Pappardelle ai funghi; 1 piccolo cespo di radicchio rosso di Treviso; 1 scalogno; 10 noci; 80 g di salame Napoli o Felino; 1/2 bicchiere di vino bianco; olio extravergine d'oliva; 1 noce di burro; sale e pepe; grana grattugiato

Ingredienti per 4 persone: 250 g di Pappardelle Filotea; 1 cespo di radicchio rosso; 4 cucchiai di olio evo; 1 scalogno; 100 ml di panna da cucina; sale q.b.; pepe nero q.b.; 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato

Ingredienti per 4 persone: 250 gr di pappardelle ai porcini Filotea; 15 castagne lesse; 1\2 cipolla tritata; 200 gr di speck a dadini; olio extravergine di oliva; sale q.b.; 1 foglia di salvia