Pappardelle al radicchio

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di Pappardelle Filotea
  • 1 cespo di radicchio rosso
  • 4 cucchiai di olio evo*
  • 1 scalogno
  • 100 ml di panna da cucina
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.
  • 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
Assaggia le pappardelle all'uovo

Preparazione:

Eliminare le foglie più esterne del radicchio e tagliare il resto a pezzetti piccoli. Tritare lo scalogno e metterlo in un salta pasta insieme all’olio. Appena lo scalogno diventa trasparente aggiungere il radicchio, regolare di sale e far stufare a fiamma bassa e coperto per 5 minuti aggiungendo un po’ di acqua calda. Aggiungere anche la panna, mescolare e tenere da parte a fiamma spenta.

Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata per 4 minuti, scolarla lasciandola umida e tenere da parte un po’ di acqua di cottura.

Versare le pappardelle nel salta pasta insieme all’intingolo, aggiungere il formaggio grattugiato, regolare di pepe e saltare tutto insieme aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta per rendere tutto più morbido e cremoso. Servire subito.

Buon appetito!

Ringraziamo Alessandra Barbone, Foodblogger pugliese di isognatoridicucinaenuvole, autrice della ricetta realizzata con la nostra pasta all’uovo e della foto.

*EXTRA VERGINE DI OLIVA

2018-01-16T11:53:18+00:00 1 gennaio, 2014|Ricette|