Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di Pappardelle Filotea
- 1 cespo di radicchio rosso
- 4 cucchiai di olio evo*
- 1 scalogno
- 100 ml di panna da cucina
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
Preparazione:
Eliminare le foglie più esterne del radicchio e tagliare il resto a pezzetti piccoli. Tritare lo scalogno e metterlo in un salta pasta insieme all’olio. Appena lo scalogno diventa trasparente aggiungere il radicchio, regolare di sale e far stufare a fiamma bassa e coperto per 5 minuti aggiungendo un po’ di acqua calda. Aggiungere anche la panna, mescolare e tenere da parte a fiamma spenta.
Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata per 4 minuti, scolarla lasciandola umida e tenere da parte un po’ di acqua di cottura.
Versare le pappardelle nel salta pasta insieme all’intingolo, aggiungere il formaggio grattugiato, regolare di pepe e saltare tutto insieme aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta per rendere tutto più morbido e cremoso. Servire subito.
Buon appetito!
Ringraziamo Alessandra Barbone, Foodblogger pugliese di isognatoridicucinaenuvole, autrice della ricetta realizzata con la nostra pasta all’uovo e della foto.
*EXTRA VERGINE DI OLIVA
