Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr. Tagliolini Filotea
- 2 filetti di baccalà già ammollati pronti per la cottura
- 3 pomodori
- prezzemolo sminuzzato q.b.
- sale q.b.
- fiocchi di sale nero di Cipro
- vino bianco secco per sfumare
- 1/2 cipolla
- olio extra vergine d’oliva
- mollica di pane raffermo
- peperoncino in polvere.
Preparazione:
Soffriggere la cipolla nell’olio di oliva. Unire il baccalà a pezzi privato della pelle, lasciar cuocere qualche minuto poi sfumare con il vino, far evaporare. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi e far cuocere per circa 15 minuti. Regolate di sale senza esagerare, visto che al termine aggiungeremo i fiocchi di sale neri di Cipro.
In una padella mettere un filo d’olio e tostare la mollica di pane sbriciolata.
In abbondante acqua bollente salata lessare i Tagliolini Filotea, dopo un minuto toglierli dall’acqua di cottura e uniteli al condimento di baccalà. Amalgamare per circa un minuto, aggiungere un pizzico di peperoncino e la mollica di pane, togliere dal fuoco e servire spolverizzando con i fiocchi di sale nero di Cipro e con del prezzemolo sminuzzato a mano.
Buon appetito!
Ringraziamo Eleonora, Viola e Marianna foodbloggers romane di www.letrecucchiarelle.blogspot.it autrici della ricetta realizzata con la nostra pasta all’uovo e della foto.