Tagliolini croccanti al baccalà e fiocchi di sale nero di cipro

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr. Tagliolini Filotea
  • 2 filetti di baccalà già ammollati pronti per la cottura
  • 3 pomodori
  • prezzemolo sminuzzato q.b.
  • sale q.b.
  • fiocchi di sale nero di Cipro
  • vino bianco secco per sfumare
  • 1/2 cipolla
  • olio extra vergine d’oliva
  • mollica di pane raffermo
  • peperoncino in polvere.
Assaggia i tagliolini

Preparazione:

Soffriggere la cipolla nell’olio di oliva. Unire il baccalà a pezzi privato della pelle, lasciar cuocere qualche minuto poi sfumare con il vino, far evaporare. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi e far cuocere per circa 15 minuti. Regolate di sale senza esagerare, visto che al termine aggiungeremo i fiocchi di sale neri di Cipro.

In una padella mettere un filo d’olio e tostare la mollica di pane sbriciolata.

In abbondante acqua bollente salata lessare i Tagliolini Filotea, dopo un minuto toglierli dall’acqua di cottura e uniteli al condimento di baccalà. Amalgamare per circa un minuto, aggiungere un pizzico di peperoncino e la mollica di pane, togliere dal fuoco e servire spolverizzando con i fiocchi di sale nero di Cipro e con del prezzemolo sminuzzato a mano.

Buon appetito!

Ringraziamo Eleonora, Viola e Marianna foodbloggers romane di www.letrecucchiarelle.blogspot.it autrici della ricetta realizzata con la nostra pasta all’uovo e della foto.

2018-01-16T12:08:43+00:00 11 dicembre, 2013|Ricette|