Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr di Tagliolini Filotea
- 250 gr di ricotta di bufala
- 200 gr di provola dei Nebrodi fresca
- 1 bottiglia di passata di pomodoro
- sale q.b
- basilico
- uno spicchio d’aglio
- olio extra vergine d’oliva
Preparazione
Preparate una salsa con una bottiglia di passata di pomodoro, un filo d’olio extravergine e uno spicchio d’aglio, sale e basilico. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa un’ora.
Intanto, con una forchetta, stemperate delicatamente la ricotta di bufala in una ciotola con un paio di mestoli di sugo. Il composto deve diventare cremoso, senza grumi e di colore rosato.
In acqua bollente salata, cuocete i tagliolini per un minuto, scolate la pasta all’uovo e conditela con la ricotta in una pentola. Aggiungete quindi parte della provola a tocchetti e ancora un mestolo di salsa bollente. Mescolate tutto delicatamente sopra la fiamma a fuoco basso per un paio di minuti, dando modo alla provola di sciogliersi un po’.
Servite caldo spolverando i piatti con la provola grattugiata.
Buon appetito!
Ringraziamo Eleonora, Viola e Marianna, foodbloggers di Le tre cucchiarelle, autrici della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.
