Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr di Fettuccine al Limone Filotea
- 3 carciofi
- 100 gr pomodori freschi
- 50 gr di asparagi selvatici
- 4 funghi champignon
- 1 arancia
- 1 limone
- 1 spicchio di aglio
- 1\2 bicchiere di vino bianco
- sale qb
- olio extra vergine d’oliva qb
Preparazione:
Dopo aver pulito i carciofi dalle foglie esterne, arrivando fino al cuore, tagliali a fettine sottili.
Pulisci e taglia a pezzetti gli asparagi. Trita l’aglio, taglia a cubetti il pomodoro, pulisci per bene i funghi e tagliali a pezzettini piccoli.
Più finemente saranno tagliate le verdure più veloce sarà la cottura.
Quindi, spremi 1\2 arancia e 1\2 limone e grattuggia la buccia di entrambi gli agrumi.
In una padella capiente rosola l’aglio con 2 cucchiai di olio, aggiungi i carciofi, i funghi e gli asparagi, sala e cuoci a fuoco vivo per 2 minuti. Sfuma con il vino bianco, aggiungi il pomodoro, la buccia grattuggiata degli agrumi ed il succo, copri con un coperchio e cuoci per 15 minuti. Quando le verdure risulteranno tenere e ben cotte, continua la cottura senza coperchio, finché tutto il liquido sarà assorbito.
Cuoci le fettuccine al Limone Filotea in abbondante acqua salata e bollente, scola la pasta all’uovo e saltala con il goloso sughetto appena preparato.
Servi subito e buon pranzo!
Ringraziamo Katia Biunda, foodblogger barese di Cucinare insieme a te, autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.
