Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr di Tagliatelle Filotea
- 900 gr circa di lacerto
- 100 gr burro
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 2 patate
- 2 cipolle
- vino bianco
- olio extra vergine d’oliva
- parmigiano reggiano
- sale e pepe q.b.
Procedimento.
Per la cottura, procuratevi una pentola ovale (pesciera).
Dopo aver massaggiato la carne con il burro, ottenete un battuto di verdure tritando finemente cipolle, carote, patate e sedano. Versate il trito nella pentola, unite la carne ed irrorate con olio. Quindi, lasciate dorare le verdure e rosolate la carne.
Sfumate con vino bianco e coprite con 2 dl di acqua.
Regolate di sale e pepe.
Cuocete la carne per circa 2 ore e mezzo, poi affettatela con un buon coltello.
Riponete nuovamente le fettine nel tegame a fuoco spento e lasciate insaporire.
Ora potete cuocere la pasta in abbondante acqua salata, quindi scolatela e conditela generosamente con il sughetto di cottura della carne. Spolverate con parmigiano reggiano e pepe e servite.
Buon appetito!
Ringraziamo Patrizia Esposito, foodblogger di www.angolocottura.com autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.
