Tagliatelle in sugo di Lacerto alla napoletana

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr di Tagliatelle Filotea
  • 900 gr circa di lacerto
  • 100 gr burro
  • 2 carote
  • 1 costa di sedano
  • 2 patate
  • 2 cipolle
  • vino bianco
  • olio extra vergine d’oliva
  • parmigiano reggiano
  • sale e pepe q.b.
Assaggia le tagliatelle all’uovo

Procedimento.

Per la cottura, procuratevi una pentola ovale (pesciera).
Dopo aver massaggiato la carne con il burro, ottenete un battuto di verdure tritando finemente cipolle, carote, patate e sedano. Versate il trito nella pentola, unite la carne ed irrorate con olio. Quindi, lasciate dorare le verdure e rosolate la carne.
Sfumate con vino bianco e coprite con 2 dl di acqua.
Regolate di sale e pepe.
Cuocete la carne per circa 2 ore e mezzo, poi affettatela con un buon coltello.
Riponete nuovamente le fettine nel tegame a fuoco spento e lasciate insaporire.

Ora potete cuocere la pasta in abbondante acqua salata, quindi scolatela e conditela generosamente con il sughetto di cottura della carne. Spolverate con parmigiano reggiano e pepe e servite.

Buon appetito!

Ringraziamo Patrizia Espositofoodblogger di www.angolocottura.com autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.

2018-01-12T17:44:41+00:00 18 marzo, 2014|Ricette|