Pappardelle al ragu’ di carne

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr. di Pappardelle Filotea
  • 300 gr di carne macinata mista (maiale e vitello)
  • 200 ml di salsa di pomodoro
  • 2 coste di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 foglia di alloro (opzionale)
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • Parmigiano Reggiano grattugiato
  • olio extra vergine di oliva
Assaggia le pappardelle all’uovo

Preparazione:

Fate un trito con gli odori (sedano, cipolla, carota e prezzemolo), quindi mettetelo sul fuoco lento in un tegame (meglio se di coccio) con un po’ d’olio extravergine d’oliva e un filo di acqua. Lasciate appassire il battuto, quindi aggiungete la carne macinata e la foglia di alloro (se di gradimento). Fate rosolare bene la carne macinata; quando sarà bella colorita, aggiungete un po’ di vino bianco e fatelo evaporare.

Versate il pomodoro passato, allungate con un po’ di acqua, regolate di sale e fate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 1/2 o, comunque, fino a quando il pomodoro si sarà ritirato.

Cuocete le Pappardelle Filotea in abbondante acqua salata, scolate la pasta all’uovo e saltatela nel tegame con il ragù.

Impiattate e servite, se di gradimento, spolverizzando con parmigiano grattugiato.

Buon appetito!

Ringraziamo Danyfoodblogger toscana di ideericette, autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.

2018-01-10T14:59:26+00:00 26 giugno, 2014|Ricette|