Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr. di Pappardelle Filotea
- 300 gr di carne macinata mista (maiale e vitello)
- 200 ml di salsa di pomodoro
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 foglia di alloro (opzionale)
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Fate un trito con gli odori (sedano, cipolla, carota e prezzemolo), quindi mettetelo sul fuoco lento in un tegame (meglio se di coccio) con un po’ d’olio extravergine d’oliva e un filo di acqua. Lasciate appassire il battuto, quindi aggiungete la carne macinata e la foglia di alloro (se di gradimento). Fate rosolare bene la carne macinata; quando sarà bella colorita, aggiungete un po’ di vino bianco e fatelo evaporare.
Versate il pomodoro passato, allungate con un po’ di acqua, regolate di sale e fate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 1/2 o, comunque, fino a quando il pomodoro si sarà ritirato.
Cuocete le Pappardelle Filotea in abbondante acqua salata, scolate la pasta all’uovo e saltatela nel tegame con il ragù.
Impiattate e servite, se di gradimento, spolverizzando con parmigiano grattugiato.
Buon appetito!
Ringraziamo Dany, foodblogger toscana di ideericette, autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.