Orecchiette con broccoletti e pancetta affumicata

Ingredienti:

  • 250 g di Orecchiette Filotea
  • 1 mazzo di broccoli verdi
  • 1 cipolla
  • 100 g di pancetta affumicata tagliata a cubetti (in alternativa guanciale)
  • 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • parmigiano reggiano o pecorino
Assaggia le orecchiette

Preparazione:

In una pentola capiente, lessare i broccoletti in acqua non salata. Scolarli al dente tenendo da parte l’acqua di cottura.
In un wok (o padella a bordi alti) far soffriggere la cipolla pulita e tagliata a fettine sottili, quindi unire la pancetta e far dorare.
Aggiungere i broccoletti tagliati a pezzetti e fare insaporire, aggiungendo sale e pepe quanto basta.
Fare cuocere le orecchiette nell’acqua di cottura dei broccoletti alla quale avrete aggiunto il sale e scolarla al dente. Versare la pasta sul condimento preparato prima e far saltare un minuto a fuoco vivo.

Servire caldo e, a piacere, spolverare di parmigiano reggiano o pecorino grattugiato.

Buon appetito!

Ringraziamo Maria Giovanna Loggiafoodblogger di I pasticci di luna autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta di semola.

2018-01-15T17:39:51+00:00 4 febbraio, 2014|Ricette|