Ingredienti:
- 250 g di Orecchiette Filotea
- 1 mazzo di broccoli verdi
- 1 cipolla
- 100 g di pancetta affumicata tagliata a cubetti (in alternativa guanciale)
- 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- parmigiano reggiano o pecorino
Preparazione:
In una pentola capiente, lessare i broccoletti in acqua non salata. Scolarli al dente tenendo da parte l’acqua di cottura.
In un wok (o padella a bordi alti) far soffriggere la cipolla pulita e tagliata a fettine sottili, quindi unire la pancetta e far dorare.
Aggiungere i broccoletti tagliati a pezzetti e fare insaporire, aggiungendo sale e pepe quanto basta.
Fare cuocere le orecchiette nell’acqua di cottura dei broccoletti alla quale avrete aggiunto il sale e scolarla al dente. Versare la pasta sul condimento preparato prima e far saltare un minuto a fuoco vivo.
Servire caldo e, a piacere, spolverare di parmigiano reggiano o pecorino grattugiato.
Buon appetito!
Ringraziamo Maria Giovanna Loggia, foodblogger di I pasticci di luna autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta di semola.
