Linguine con Pesto di Germogli e Pistacchi

Ingredienti:

  • 250 gr di Linguine Filotea
  • 3 manciate di germogli misti (soya, ravanello, broccolo etc)
  • 75 gr di pistacchi
  • 150 gr di cacio bucato pugliese
  • un pizzico di sale
  • olio evo qb
Assaggia le linguine all'uovo

Procedimento:

Tritare al mixer i germogli, i pistacchi e il formaggio, aggiustare di sale e aggiungere l’olio necessario ad ammorbidire appena il composto.
Cuocere le linguine in abbondante acqua salata come da istruzioni sulla confezione.
Nel corso della cottura, con l’aiuto di una schiumarola, prelevare un poco dell’amido che affiora in superficie e aggiungerlo al pesto, quindi emulsionarlo velocemente sbattendo con una forchetta. In questo modo, si renderà il pesto cremoso, senza che sia necessario utilizzare troppo olio.
Scolare le linguine e condirle con il pesto di germogli.

Buon Appetito!

Ringraziamo Serena Grossi, foodblogger toscana di L’omindipanpepato.blogspot.it autrice della ricetta realizzata con la nostra pasta all’uovo e della foto.

2018-01-16T12:23:06+00:00 27 novembre, 2013|Ricette|