Linguine al pesto di fave e pecorino

Ingredienti:

  • 250 g di linguine all’uovo Filotea
  • 500 g di fave fresche
  • 3 cucchiai di pecorino romano grattugiato
  • 3 cucchiai di olio evo
  • olio santo (olio al peperoncino) q.b.
  • aglio q.b.
Assaggia le linguine all'uovo

Preparazione:

Pulire le fave eliminando i baccelli, ma non la pellicina esterna di ogni singola fava.

In un mixer ad immersione mettere le fave, il pecorino grattugiato, l’olio evo, un pezzettino di aglio e un po’ di acqua fredda. Frullare aggiungendo altra acqua fredda fino ad ottenere un composto cremoso, ma non troppo liscio. Versare in una ciotola.

Cucinare intanto le linguine per 3 minuti. Scolarle e versarle nella ciotola con il pesto di fave.
Aggiungere un po’ di olio santo, mescolare e servire subito.

Buon appetito!

Ringraziamo Alessandra BarboneFoodblogger pugliese di isognatoridicucinaenuvole, autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.

2018-01-08T17:32:38+00:00 20 aprile, 2016|Ricette|