Ingredienti:
- 250 g di linguine all’uovo Filotea
- 500 g di fave fresche
- 3 cucchiai di pecorino romano grattugiato
- 3 cucchiai di olio evo
- olio santo (olio al peperoncino) q.b.
- aglio q.b.
Preparazione:
Pulire le fave eliminando i baccelli, ma non la pellicina esterna di ogni singola fava.
In un mixer ad immersione mettere le fave, il pecorino grattugiato, l’olio evo, un pezzettino di aglio e un po’ di acqua fredda. Frullare aggiungendo altra acqua fredda fino ad ottenere un composto cremoso, ma non troppo liscio. Versare in una ciotola.
Cucinare intanto le linguine per 3 minuti. Scolarle e versarle nella ciotola con il pesto di fave.
Aggiungere un po’ di olio santo, mescolare e servire subito.
Buon appetito!
Ringraziamo Alessandra Barbone, Foodblogger pugliese di isognatoridicucinaenuvole, autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.
