Preparazione:

Pulire le fave eliminando i baccelli, ma non la pellicina esterna di ogni singola fava.

In un mixer ad immersione mettere le fave, il pecorino grattugiato, l’olio evo, un pezzettino di aglio e un po’ di acqua fredda. Frullare aggiungendo altra acqua fredda fino ad ottenere un composto cremoso, ma non troppo liscio. Versare in una ciotola.

Cucinare intanto le linguine per 3 minuti. Scolarle e versarle nella ciotola con il pesto di fave.
Aggiungere un po’ di olio santo, mescolare e servire subito.

Buon appetito!

Ringraziamo Alessandra Barbone, Foodblogger pugliese di isognatoridicucinaenuvole, autrice della ricetta e della foto realizzate con la nostra pasta all’uovo.